Koude couscous met dadel, vijgen en noten
Ingrediënten (voor 4 personen)
250 gram couscous
3 eetlepels olijfolie
8 dadels
2 gedroogde vijgen
100 gram walnoten
2 lente-uitjes
1 limoen
1 rood pepertje
enkele takjes verse koriander
6 blaadjes munt
Bereiding
Couscous bereiden volgens aanwijzing op de verpakking en laten afkoelen.
Rode peper schoonmaken, zaadlijst verwijderen en versnipperen.
Dadels ontpitten en in kleine stukjes snijden.
Vijgen in kleine stukjes snijden.
Lente-uitjes wassen en in fijne ringetjes snijden.
Walnoten grof hakken.
Koriander en munt wassen en grof hakken.
Limoensap en olijfolie tot een dressing roeren.
Couscous met een vork goed losroeren en alle ingrediënten mengen.
Reacties