vegetarische escalope met feta
Ingrediënten (voor 4 personen)
200 gram bruin of volkorenbrood (oud)
3 eieren
1 ui
1 preistengel
150 gram feta
zout en peper
50 gram boter
Bereiding
Brood fijnmaken met de keukenmachine.
Ui en prei in kleine stukjes snijden en aanfruiten in een beetje boter.
Eieren losroeren met zout en peper.
Feta in kleine blokjes snijden.
Alle ingrediënten (behalve de boter) mengen en er 8 plakjes van vormen.
Indien nodig, wanneer het mengsel te slap of te droog is wat broodkruim of melk toevoegen.
Een kwartiertje laten rusten.
De plakjes aan beide zijden bakken in hete boter gedurende 10 minuten.
Reacties