Ingrediënten 250 gram lange korrel rijst 2 uien 1 winterpeen 2 takken bleekselderij 1 dl olijfolie zout en enkele vlokjes chilipeper 1 eetlepel tomatenpuree 1 laurierblad en een takje tijm 1 rode paprika 1 preistengel 200 gram cashewnoten 50 gram rozijnen Bereiding Ui, wortel en selder in de keukenmachine heel fijn hakken (bijna puree) Met de helft van de olie, zout, chilipeper en tomatenpuree 20 minuten op zacht vuur stoven. Rijst koken volgens instructies op de verpakking, maar korter zodat de korrels iets minder dan beetgaar zijn, dus te rauw om zo te eten. De rijst afspoelen onder koud water en goed laten uitlekken. Bodem en randen van een ovenschaal goed insmeren met olie. Oven verwarmen op 180 graden. Rijst mengen met de gestoofde ui, wortel, selder en rozijnen, tijm en laurier. In de ovenschaal doen. De gemengde rijst is nu smeuïg en nog niet gaar. Afdekken met aluminiumfolie en 15 minuten in de hete oven plaatsen. Cashewnoten licht roosteren in een droge koekenpan of onder de o...