Appetijt - Culinaire inspiratie

  Meloen, in dit geval honeydew maar een cavaillon of cantaloup of charentais zijn evengoed voor dit gerecht te gebruiken, als ze maar goed rijp zijn en een fruitige zoete smaak hebben. Gedroogde ham zoal Parmaham of Serranoham maar ook licht gerookte ham zoals Ardense ham kan gebruikt worden als de plakjes maar dun genoeg gesneden zijn. Op een warme zomerdag is dit een heerlijk supereenvoudig gerecht en met een halve meloen en 50 gram ham heb je eigenlijk bijna een volledige maaltijd. Met een glas frisse champagne of Cava of Blanquette de Limoux, heerlijk!

Ingrediënten: Zwarte bonen geweekt, gekookt, uitgelekt en afgekoeld. Karwijzaad, komijnzaad, korianderbolletjes grof gemalen of gevijzeld. Arachideolie, ui, knoflook, rode peper, zout. Cashewnoten licht geroosterd. Tortilla's Crème fraîche Geraspte pittige kaas Bereiding: Kruiden, ui, knoflook, peper aanfruiten in ruim olie. Bonen toevoegen en 10 minuten zachtjes bakken. In blender grof pureren met de cashewnoten. Tortilla's bestrijken met crème fraîche. De helft beleggen met de bonenpuree, bestrooien met kaas en afdekken met de andere tortilla's. Beide zijden bakken op een matig vuur.

  Ingrediënten: 200 gram bloem 100 gram fijn griesmeel (semola) 12 gram verse gist 180 gram water 4 gram zout 3 eetlepels olijfolie 40 gram crème fraîche 75 gram Boursin Cuisine rode ui ansjovisfilets Bereiding: Een stevig soepel deeg bereiden, 10 minuten kneden in de keukenmachine met deeghaak. Oven met pizzasteen op 200 graden. Deeg na een rijstijd (afgedekt) tot dubbel volume doorslaan en uitrollen tot 3 à 4 mm ronde vorm. Crème fraîche en Boursin Cuisine goed mengen en daar het deeg mee bestrijken. Rode ui in halve ringen snijden en goed verspreid beleggen op het de bovenlaag. Ansjovisfilets fijnhakken en goed verspreid op het belegde deeg leggen. Plaats in de hete oven tot mooi gebakken aan onder- en bovenzijde.

 

  Dit recept kun je ook openen met Recipe keeper . Ingrediënten voor 24 stuks 500 gram bloem 20 gram verse gist of 6 gram gedroogde gist 300 gram water 15 gram boter 7 gram zout 24 knakworsten 400 gram schouderham mosterd 1 ei Bereiding: Maak een goed samenhangend elastisch brooddeeg en laat 1 uur afgedekt rijzen op een warme plaats (minimaal kamertemperatuur). Intussen de knakworsten goed laten uitlekken en de ham in 24 gelijkmatige plakjes verdelen. Bestrijk ieder plakje ham met mosterd en wikkel ze rond de knakworsten. Sla het deeg door, rol op en verdeel in 24 gelijkmatige stukken (als je het heel precies wil doen, weeg dan de totale hoeveelheid deeg, deel door 24 en je weegt ieder stuk af op de juiste hoeveelheid, maar dat doe ik niet:)). Bol de stukken deeg op en vorm langwerpige plakken deeg (eventueel met een deegroller), wat groter dan de knakworsten. Schik op iedere plak deeg een knakworst ib ham en vouw het deeg zorgvuldig dicht. Schik de gevormde broodjes op een bakplaa...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: 1 rol bladerdeeg (Tante Fanny) 2 tot 3 eetlepels hazelnootpasta (Fair Trade) losgeroerd ei poedersuiker Bereiding: Oven verwarmen op 200 graden. Verdeel de hazelnootpasta over de helft van het deeg maar laat een kleine rand vrij. Vouw de lege helft over de bestreken helft. Snijd in drie repen en dan nog eens door de helft zodat je zes rechthoekige plakken krijgt. Vouw iedere plak dubbel en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met losgeroerd ei en plaats in de hete oven voor ongeveer 20 minuten. Laat iets afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Voor 2 niet te grote Flammkuchen: 300 gram bloem 12 gram verse gist 180 gram water 4 gram zout 3 eetlepels olijfolie 70 gram crème fraîche 1 rode ui 100 gram licht gerookte spekreepjes rucola zwarte peper uit de molen Bereiding: Maak een soepel elastisch deeg van water, gist, bloem, olie en zout en laat het 1 uur afgedekt rijzen op een warme plaats. Het deeg rechthoekig uitrollen en op een bakplaat met bakpapier leggen. Bestrijken met crème fraîche. Rode ui in flinterdunne halve ringen snijden. Ui en spekreepjes over de deegplakken verdelen. let er op: het hoeft niet rijkelijk belegd te worden, eerder  aan de wat zuinige kant. Doe er wat peper van de molen over en plaats 15 minuten in een oven op 210 graden. Intussen heb je rucola gewassen en een beetje klein gesneden om bij het opdienen over de flammkuchen te verdelen.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten voor 8 stuks (groot) Voor het brooddeeg: 400 gram bloem 25 gram verse gist 240 ml - 250 ml water 12 gram boter 6 gram zout Voor de vulling: 350 gram gemengd gehakt 1 ei 20 gram paneermeel zout, peper, nootmuskaat Extra bloem voor de bewerking op de werktafel 1 ei Bereiding: Maak in de keukenmachine met deeghaak een goed samenhangend en elastisch brooddeeg. Let er bij op dat boter en zout pas worden toegevoegd als er zich al een deeg heeft gevormd om dan verder te kneden. Laat het deeg 1 uur afgedekt rijzen. Maak intussen het gehakt aan met de kruiden, ei en paneermeel. Sla het gerezen deeg door en verdeel het in 8 gelijke stukken. Verdeel het aangemaakte gehakt eveneens in 8 gelijke delen. Bol de stukken deeg op en rol ze uit tot langwerpige plakken van minder dan een 0,5 cm dikte. Rol de deegbolletjes uit tot langwerpige plakken van maximaal 0,5 cm dikte. Maak van het gehakt rolletjes die 2 cm korter zijn dan de deegp...

  Dit recept kun je ook raadplegen met Recipe Keeper Ingrediënten voor 15 koeken: Deeg voor stokbrood Een dikke bechamelsaus zoals voor gegratineerde kaasbroodjes. Je hebt hiervan niet meer nodig dan 200 tot 250 gram. 2 eieren 200 gram geraspte gruyèrekaas cayennepeper Bereiding: Maak het deeg zoals aangegeven bij 'Stokbrood'. Maak een dikke kaassaus zoals aangegeven bij ' gegratineerde kaasbroodjes '. Laat de saus afkoelen, het is nu eigenlijk geen saus meer maar een dik beslag (salpicon) zoals voor kaaskroketten. Meng de afgekoelde saus met de eieren, de geraspte kaas en een beetje cayennepeper. Rol het deeg uit tot een lap van 1 cm dikte en bestrijk met het kaasbeslag. Rol het belegde deeg op en snijd het in plakken van 2 cm dikte. Leg de plakken op een met bakpapier belegde bakplaat en laat 20 minuten rijzen. Verwarm de oven op 220 graden. Zet de bakplaat in de oven en verminder de temperatuur naar 200 graden. Baktijd = 15 minuten.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Met de snelle versie bedoel ik hier dat er weinig aandacht is gegeven aan het juist afmeten en afpassen van het deeg en de gevormde gehaktrolletjes. Ze zijn op deze manier niet geschikt om in de etalage van de patissier te liggen :)) Toch vind ik ze er wel aantrekkelijk uitzien. Ingrediënten (7 stuks): 1 rol bladerdeeg Tante Fanny 300 gram gemengd gehakt 1 ei 35 gram paneermeel zout en peper Bereiding: Ei loskloppen. Gehakt mengen met zout, peper, de helft van het losgeklopte ei en paneermeel. Bladerdeeg in 14 gelijke plakjes verdelen. Maak 7 gehaktrolletjes en leg die op 7 plakken bladerdeeg. Gebruik de resterende bladerdeegplakjes om af te dekken. Schik op een bakplaat met bakpapier. Zet de oven aan op 200 graden. Strijk de gevormde broodjes af met het resterende losgeklopte ei. Plaats 20 minuten in de oven.

  Openen met Recipe Keeper Deze gegratineerde broodjes kun je gebruiken als snack of als bijgerecht bij allerlei hoofdgerechten of soepen. Ingrediënten: Stokbrood boter bloem volle melk zout, cayennepeper, nootmuskaat geraspte pittige kaas Bereiding: Maak een roux van boter en bloem en laat die voldoende drogen op een laag vuurtje terwijl je regelmatig omroert. De roux moet wit van kleur worden en licht nootachtig ruiken. Dit doen we om de rauwe bloemsmaak weg te werken. Voeg melk toe om een dikke bechamelsaus te maken. De saus moet echt dik zijn en laat al roerend met een garde wel een minuut zachtjes doorkoken. Van het vuur weg roer je er 3/4 van de kaas doorheen en breng je het op smaak met zout, cayennepeper en nootmuskaat. Brood, in vierkante plakjes gesneden, sneetjes stokbrood of halve harde broodjes, …. besmeren met deze dikke kaassaus en bestrooien met de resterende kaas. Op een bakplaat met bakpapier schikken en gratineren onder ovengrill bij 200 graden.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: Bladerdeeg (rol van 250 gram) 100 gram jonge spinazie 100 gram ricotta zout en peper 1 ei 1,5 dl room 100 gram geraspte pittige kaas Bereiding: Muffinvorm invetten. Oven verwarmen op 200 graden. Spinazie wassen en kort op hoog vuur laten slinken. Spinazie goed laten uitlekken en met een lepel in een vergiet het laatste vocht er goed uitduwen. Spinazie mengen met ricotta en zout en peper. Bladerdeeg gelijkmatig verdelen over de muffinvorm. Spinazie verdelen over de muffinvorm. Bestrooien met geraspte kaas. Room met het ei loskloppen en doe op iedere muffin 2 tot 3 eetlepels van dit beslag. Vouw voor iedere uitsparing het overhangende bladerdeeg wat naar binnen. Plaats in de oven gedurende 20 tot 30 minuten.

  Beschrijving en recept kun je ook openen met Recipe keeper Ingrediënten: Bladerdeeg Voor de vulling: ham of: ham met kaas of: gerookte ham of: gerookte zalmsnippers of: …  Bereiding: Verdeel de plak bladerdeeg in gelijke delen naar gewenste grootte. Doe op een plakje bladerdeeg  het gewenste beleg en dek af met een ander plakje bladerdeeg. Verhit het wafelijzer op driekwart en vet het heel lichtjes in Leg de gevulde bladerdeegplakjes in het wafelijzer. Duurt ongeveer 5 minuten maar af en toe controleren kan geen kwaad. Als ze gebakken zijn kun je ze gemakkelijk snijden op de gewenste grootte als borrelhapje of als deel van een voorgerecht.

    Zeker als de dagen korter en kouder worden en al helemaal tijdens de herfstvakantie en kerstvakantie is het leuk, en lekker om verse wafels te bakken. Een apparaat om wafels te maken hoeft helemaal niet duur te zijn. Tussen de 25 en 40 Euro kun je al best goede apparaten voor eenvoudig huishoudelijk gebruik kopen. Ingrediënten 3 eieren 250 ml volle melk 10 gram suiker 150 gram boter 10 gram verse gist Merg van 1 vanillestokje Snuifje zout 250 gram zelfrijzend meel Bereiding Verdeel de boter in kleine stukjes en doe samen met de melk in een pannetje om op laag vuur lauw te laten worden. Doe de lauwe melk met de boter in de mengkom van de keukenmachine , voeg gist toe en laat twee minuutjes rusten. Eieren en vanillemerg toevoegen roer alles goed door met de klopper in de keukenmachine. Bloem, suiker en zout toevoegen en roer alles goed tot een homogeen deeg. Laat een half uur afgedekt rijzen. Roer het beslag even door en laat nog eens 10...