Appetijt - Culinaire inspiratie

  Soms worden recepten zo beschreven dat ik denk: 'daar begin ik maar niet aan'. Dan lijkt het me te ingewikkeld of te bewerkelijk of worden er zoveel verschillende ingrediënten gebruikt dat het me teveel inkoop vereist van producten die ik erg weinig gebruik. Regelmatig worden me in de herfst kweeperen aangeboden en dan maak ik er maar een jam van of een compote. Zoekend naar recepten met kweepeerom om er wat anders mee te doen kwam ik Membrillo tegen. Ik zag hiervoor verschillende recepten en ik dacht inderdaad: 'daar begin ik niet aan'.  Dan komt het moment van 'ik ga het toch maar eens proberen'. Dan blijkt dat het maken van deze Spaanse specialiteit dat als zoeternij en klassiek bij de geitenkaas Manchego gegeten wordt, veel eenvoudiger is dan je altijd hebt gedacht. Toegegeven het vraagt tijd en je moet er bij blijven maar moeilijk is het niet. En, het is de moeite waard, zeker bij een kaastafel. Je krijgt een aantal kweeperen. Je wast ze goed en verwijder...

Soep recepten Gedaan met bbq en salades, tijd voor verwarmende gerechten, stoverijen, maaltijdsoep en soep in het algemeen. Met soep kun je veel kanten uit, zowel qua structuur, smaak, kleur, geur en aroma en je kunt het met veel combineren zoals diverse broodsoorten al dan niet gecombineerd met kaas, kruiden, groenten enzovoort. Het wordt ons ook gemakkelijk gemaakt om soep te maken. Velen hebben apparatuur in huis waarmee het maken van soep met verse ingrediënten tamelijk eenvoudig is: blender, staafmixer, multicooker, soepmaker, geavanceerde multifunctionele keukenmachine (type Thermomix), ... MIJN STELLING: Om soep te maken heb je geen receptuur nodig . Het is het type gerecht waar je je intuïtie volgt, je smaak van de dag, je voorraad. Het komt zelden voor dat ik een kort antwoord kan geven op de vraag 'welke soep is het?' Meestal is het antwoord een omschrijving met opsomming van de belangrijkste ingrediënten en smaakmakers maar soms ook wel zoiets als preisoep of linze...

 

 

 

 

 

 

Mezelf nog eens een cadeautje gegeven. Ben al jaren brood aan het bakken maar de broodbakmachine gebruik ik nog enkel voor het kneden van het deeg. Al zeg ik het zelf, mijn brood mag er zijn. Maar er bleef een frustratie. Het lukte me tot nu toe op geen enkele manier om een brood te bakken met een dunne knapperige korst en een luchtig broodkruim. De broodbakbol 'Le Pain' van Emile Henry bracht me bij mijn bezoeken aan diverse kookwinkels al een aantal keren in verleiding maar daar zijn altijd zoveel dingen die mij helemaal koopgek maken dat ik wel weerstand moest bieden. Doch, een frustratie moet je wegwerken en gisteren besloot ik dan maar dat ding gewoon te gaan kopen. Wel een gok want je kan op een reclamefilmpje wel mooi laten zien wat een fantastisch brood je er mee kunt maken, maar je weet dat bij het echte gebruik dat resultaat waarschijnlijk niet gehaald zal worden. De gok heeft echter goed uitgepakt, mijn eerste brood gebakken met deze 'Emile Henry - Le Pain' ...

Mooi, Duvel 18 cl.

Het is zo'n product waar je in de supermarkt langs loopt. Président la Motte, beurre demi-sel aux grains de Sel de Mer. Enkel kopen wat op je boodschappenlijstje staat is een goede eigenschap voor een impulsieve consument. Maar wellicht had het product zich toch een plaatsje veroverd in mijn onderbewustzijn :-)) Afgelopen vrijdag, mijn vaste boodschappenavond bij Colruyt, aarzelde ik zelfs niet. Het stond niet op mijn boodschappenlijstje maar ik deed gewoon of het er wel op stond, deze impulsieve consument valt niet te verbeteren. Nu was ik nog altijd niet zo onder de indruk van de kaassoorten van het merk ' Président ' maar deze boter is toch wel heel bijzonder, een snoepboter op een sneetje brood, meer moet dat niet zijn. Hier nog twee leuke stukjes over deze boter: Schunnige boter Amazing French butter

Ze zijn één van mijn favoriete versnapering voor bij de koffie, de koekjes van Jules Destrooper. Toen ik vanavond weer een pak open maakte trof ik er enkele mooie kaarten met recepten. Daar had ik nog niet eerder aan gedacht. Het lijken mij wel heel mooie ideeên. Dus ging ik ook maar eens op de website kijken. Mooi, daar staan ze ook . En op Youtube hebben ze een eigen kanaal waar je die mooie ideeën kan volgen.

De verleiding aan goed keukenmateriaal en apparaten kan ik moeilijk weerstaan. Nu bereid ik heel regelmatig pizza's en de eters ervan vinden die meestal erg oké. Zelf ben ik nooit zo tevreden geweest over de pizzabodems en ik weet allang genoeg dat dat komt door de gewone huishoudoven. Was al meerdere keren advertenties en recensie tegengekomen over de G3Ferrari pizza-oven en had me er eigenlijk al lang van overtuigd dat dat ding maar eens aangeschaft moest worden. Voila, het is er van gekomen. Geen excuses meer voor een slechte pizzabodem.

Was altijd een koffiedrinker van de grote mok, wel 10 per dag. Slechts een enkele keer kon men mij verleiden met een espresso. Senseo was de beste uitvinding in de wereld van de koffie. De anti Senseo stemmingmakerij van de zogenaamde 'connaisseurs' laat ik nog steeds ver achter mij. Naarmate de Nespresso steeds meer aan terrein won en ik er af en toe een consumeerde,kreeg ik toch steeds meer de smaak te pakken. Toch maar aangeschaft zo'n capsule -espresso apparaat, geen Nespresso (houd er niet van om capsules via internet te bestellen) maar wel eentje van Lavazza . De capsules kan ik kopen in de stad bij het ItaliePunt . De tijden van de vele mokken koffie per dag lijken nu wel voorbij, de hoeveelheid cafeïne is er zeker niet op verminderd.

Mijn allerbeste stoofpeertjes. In combinatie met zuurkool of witlof of spruitjes is deze in rode wijn met specerijen gepocheerde Gieser Wildeman een bijzonder deelgerecht.

Rechts, saffraan zoals we die hier kopen, links saffraan zoals gekocht bij botanische tuin op Bali. Zie ook: http://passie.horeca.nl/content/17157/Saffraan.html http://nl.wikipedia.org/wiki/Saffraan

Links nootmuskaat zoals we die hier kopen, rechts nootmuskaat in de dop zoals gekocht bij een botanische tuin op Bali. zie ook: http://passie.horeca.nl/content/17163/Nootmuskaat.html http://nl.wikipedia.org/wiki/Nootmuskaat

Mijn Colruyt is nu zo’n half jaar geleden verbouwd. Ik had er grote verwachtingen van: een Colruyt met zijn prachtige assortiment in een moderne vormgeving. Weg met de onvindbaarheid van je favoriete producten, weg met de omgekeerde lege kratten en ladders waar je moest opklimmen om het gewenste product te bekomen. Helaas en tegelijkertijd oké dat toch nog veel bij het oude is gebleven. Jammer genoeg is dat mooie assortiment niet bij het oude gebleven. Tevergeefs ging ik op zoek naar mijn oude vertrouwde ‘ Blanquette de Limoux ’, mijn eigenste huismerk schuimwijn, waarmee ik zo mooi kon uitpakken tegen de snobistische Champagneliefhebbers en de contemporaine drinkers van Cava en Prosecco. Inderdaad mijn geliefde ‘Blanquette’ heeft plaats moeten maken voor, jawel, Cava en Prosecco. Duizendmaal zonde, een traditionele Franse wijn moest het afleggen tegen een ‘moderne wereldwijn’. Met die moderne wereldwijnen is overigens niets mis, wel erg jammer dat het met die traditionele hoogwaard...