Appetijt - Culinaire inspiratie

  Ingrediënten: Voor 2 pizza's: Deeg: 180 gram water, ¼ 3 gram gedroogde gist, 300 gram patentbloem, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout Vulling: verse oreganoblaadjes, sjalot in fijne halve ringetjes, wat olijfolie, 4 eetlepels Tomato frito, flinterdun gesneden gekookte ham, dunne plakjes champignons, olijven in dunne plakjes, 2 reepjes ansjovis klein gesneden, 4 stukjes half gedroogde tomaten op olie, plakjes mozzarella, peper van de molen, geraspte kaas. Bereiding: Elastisch gistdeeg maken en afgedekt 1 uur laten rijzen. Ingrediénten voor de vulling klaarzetten. Deeg dun uitrollen en licht inwrijven met wat olijfolie. Vulling er op verdelen (ik begin met de oreganoblaadjes en sjalot), eindig met mozzarella en niet teveel geraspte kaas. Verhit de barbecue met pizzasteen (als je pizzasteen geen metalen onderzijde heeft, leg dan een inox (rvs) plaatje onder de steen, op 240 graden. Doe een bakpapier op de steen en schuif daar de pizza op. Dek af en laat 15 tot 20 minuten bakken...

  Ingrediënten: Kleine tortilla's ui knoflook groene paprika rode paprika spitskool gerookt spek rode peper zout paprikapoeder zonnebloemolie Bechamelsaus geraspte kaas Bereiding: Ui en paprika in gelijkmatige kleine stukken snijden. Spek in reepjes nijden. Spitskool in dunne reepjes snijden. Knoflook en rode peper versnipperen. Alles in hete olie roerbakken. Laten afkoelen. Bechamelsaus bereiden. Ovenschaal invetten. Vul de tortilla's met de bereiding en rol op. Schik ze in de ovenschaal, bedek met bechamelsaus en bestrooi met geraspte kaas. Plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Ingrediënten: Zwarte bonen geweekt, gekookt, uitgelekt en afgekoeld. Karwijzaad, komijnzaad, korianderbolletjes grof gemalen of gevijzeld. Arachideolie, ui, knoflook, rode peper, zout. Cashewnoten licht geroosterd. Tortilla's Crème fraîche Geraspte pittige kaas Bereiding: Kruiden, ui, knoflook, peper aanfruiten in ruim olie. Bonen toevoegen en 10 minuten zachtjes bakken. In blender grof pureren met de cashewnoten. Tortilla's bestrijken met crème fraîche. De helft beleggen met de bonenpuree, bestrooien met kaas en afdekken met de andere tortilla's. Beide zijden bakken op een matig vuur.