Appetijt - Culinaire inspiratie

Stamppot rucola met geroosterde tomaten en verse geitenkaas Ingrediënten (voor 4 personen) Stamppot rucola 1 kg Aardappelen (kruimig) 250 gram rucola 40 gram boter 1,5 dl melk 2 eidooiers zout, peper en nootmuskaat Voor de geroosterde tomaten: 4 trostomaten 3 eetlepels olijfolie 0,5 theelepel rozemarijn 0,5 theelepel marjolein 0,5 theelepel tijmblaadjes mespuntje cayennepeper 2 theelepels suiker selderijzout Verder: 150 gram verse geitenkaas Bereiding De stamppot rucola: Aardappels schillen, wassen en in 20 minuten in licht gezouten water gaarkoken. Ondertussen de rucola wassen, drogen en naargelang de lengte van de bladeren in 2 of in 3 snijden. Melk verwarmen. De gare aardappelen afgieten en even opschudden. De andere ingrediënten met een pureestamper door de aardappelen mengen. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Geroosterde tomaten: Een pan met water aan de kook brengen. Een teil met ijskoud water klaarzetten. Kroontjes van de tomaten verwijderen en de bovenzijde va...