Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit september, 2007 tonen

Hoe light is "light"?

Afbeelding: P.P. Rubens, De Drie Gratiën. Voor zowel de mensen die argwanend als kritiekloos staan tegenover de zogenaamde lightproducten, lees deze tekst . Er zijn wel degelijk vastgestelde regels waaraan deze producten moeten voldoen. Maar dan nog, blijf kritisch en gebruik vooral de zo natuurlijk mogelijke voedingsmiddelen.

Open koelvitrines en diepvriezers

Amsterdamse supermarkten moeten open koelvitrines en diepvriezers afsluiten. En dat wordt tijd! Deze maatregel liefst zo snel mogelijk overal invoeren. Er zijn een aantal dingen die me mateloos storen. De grote winkelcentra waar de winkels zomer en winter hun deuren wagenwijd hebben open staan, ’s winters zorgen ze met een installatie voor verwarming van inkomhal, winkel en vooral de buitenlucht en in de zomer doen ze het omgekeerde, zetten ze de airco volle bak aan die inkomhal, winkel en de buitenlucht moet afkoelen. Ik snap niet dat de overheid hier nog geen maatregelen heeft genomen. De open koelvitrines en diepvriezers zijn mijn tweede grote ergernis. Dat het beter kan en de klant daar absoluut geen problemen mee heeft, bewijst de Belgische supermarktketen Colruyt al jaren. Voor de koelverse producten hebben zij vaak een grote gekoelde ruimte afgedekt met grote plastic flappen, even fris om er doorheen te lopen, maar dat geeft niet en voor de diepvriesproducten hebben zij diepvr...

Château de Berne

Vorige week moest ik mijn stagebezoeken in het buitenland afleggen. Eén van mijn favoriete stagebedrijven is het Château de Berne in de Provence. Een wijnbouwbedrijf met olijfboomgaard en hotel-restaurant. Had geluk, het weer was schitterend en de vendange kan beginnen.

Zevenhonderdvijftigste recept

Afbeelding: Vincenzo Campi, De keuken Vandaag mijn zevenhonderdvijftigste recept op de website gezet. Denk door te gaan tot de 1000, dus nog zo'n 5 jaar te gaan. Ach, we zien wel. Alvast hier het 750 -ste recept: Lamscurry Ingrediënten (voor 4 personen) 400 gram lamsstoofvlees, je kan hiervoor ook het onderste gedeelte van de lamsbout nemen (onder de knie) waarbij je zelf het vlees van het bot en in kleine stukjes snijdt. 40 gram boter 200 gram wortel 8 bosuitjes 1 rode paprika 1 shangai-paksoi 2 teentjes knoflook 1 eetlepel madraskerrie 2 dl room bindmiddel zout en peper Bereiding Groenten wassen en schoonmaken. Knoflook versnipperen. Het stengelgedeelte van de paksoi in niet te kleine stukken snijden, de bladeren in reepjes snijden en opzij leggen. Bosuitjes snijden in stukjes van 3 cm. Wortel en paprika in balkjes van 3 cm snijden. Vlees aanbraden in boter tot het aan alle kanten goed gekleurd is. Bestrooien met kerriepoeder, goed doorroeren en een klein beetje water toevo...