Broccoli-witlofsoep

Ingrediënten voor 8 personen

500 gram broccoli 500 gram witlof 2 uien 3 eetlepels olijfolie 2 liter groentenbouillon 1,5 dl koksroom

Bereiding

Groenten schoonmaken, wassen en klein snijden. Van de broccoli kan je in een soep ook de stelen gebruiken. Ui lichtjes aanfruiten in de olie. Witlof toevoegen en even mee laten zweten. Broccoli en bouillon toevoegen, aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes tegen het kookpunt aanhouden. Mixen met een staafmixer en op smaak brengen met peper en zout. Bij het opdienen de room toevoegen.