Appetijt - Culinaire inspiratie

Rood fruit gemarineerd in rum en port Ingrediënten (voor 4 personen) 500 gram aardbeien 100 gram bosbessen 100 gram frambozen 40 ml rum 60 ml rode port 40 gram rietsuiker Bereiding Rietsuiker oplossen in rum en port. Het rode fruit wassen en laten uitlekken. Kroontjes van de aardbeien verwijderen. Aardbeien afhankelijk van de grootte in twee of in vier snijden Vruchtjes met de marinade mengen en onder deksel enkele uren marineren, af en toe voorzichtig omscheppen. Voor de afwerking kan men eventueel enkele muntblaadjes gebruiken. Eventueel kan men dit nagerecht ook geven met een bolletje vanille-ijs of een toefje licht gezoete slagroom.

Ingrediënten (voor 4 personen) 2 middelgrote aubergines Grof zeezout 2 rode puntpaprika’s 2 groene puntpaprika’s 300 gram varkenshaasje 0,7 dl olijfolie peper rozemarijn voor de saus: 2 teentjes knoflook Enkele sprietjes bieslook 2 dl volle yoghurt 1 eetlepel mayonaise Zout en peper Bereiding: 1. aubergine Aubergine wassen, over de lengte in plakken van 1 cm dikte snijden. Voldoende keukenpapier, dubbeldik om de aubergineplakken op te leggen. Bestrooi de aubergineplakken langs beide zijden met grof zeezout en laat een half uurtje liggen. 2. knoflooksaus Knoflook persen. Bieslook fijn versnipperen. Yoghurt, bieslook, knoflook en mayonaise mengen en op smaak brengen met zout en peper. 3. Paprika’s Paprika’s met bunzenbrander of in open vuur van het fornuis aan aale zijden zwart branden. Met een mes het zwart geblakerde vel verwijderen en nog eens afspoelen onder koud water om het laatste zwart te verwijderen. P...