Heilbotfilet met venkel en belugalinzen

Hoofdgerechten vis


Porties: 2
Totale bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

300 gram heilbotfilet
1 venkelknol
150 gram champignons
1 kleine rode peper
2 teentjes knoflook
175 gram belugalinzen
2 theelepels visbouillonpoeder
2 dl witte wijn
1,5 dl room
2 eetlepels bindmiddel (allesbinder)
50 gram boter

Bereiding

Linzen wassen, opzetten met koud water en aan de kook brengen.
10 minuten zachtjes laten koken.
Buitenste taaie rokken van de venkelknol verwijderen.
Het hart van de venkelknol in kleine blokjes snijden.
Rode peper wassen, in de lengte doormidden snijden en de zaadlijsten verwijderen.
De rode peper in uiterst kleine blokjes snijden.
Knoflookteentjes fijn versnipperen.
Boter verhitten en venkel, knoflook, peper en champignons hierin aanstoven.
Witte wijn toevoegen en zachtjes aan de kook brengen.
De heilbotfilets op hierboven op leggen en zachtjes gaarstoven.
Linzen laten uitlekken.
De gare heilbotfilets uit de pan nemen en even warm houden.
Linzen en room aan de stoverij toevoegen en alles goed verhitten.
De linzenstoverij iets bijbinden met bindmiddel.
Op smaak brengen met zout en peper.
De linzenstoverij in een schaal doen en daar bovenop de visfilets schikken.