| Tilapiafilet gestoomd op groenten met sake-botersaus |
| Snelrecept – microrecept: Groenten (prei, wortel, broccoli en aardappel) stomen è tilapiafilets kruiden en besprenkelen met limoensap , laatste fase mee laten stomen met de groenten. Lichte saus maken van versnipperde ui, sake, geconcentreerde visbouillon, boter en peterselie. |
| Ingrediënten (voor 2 personen) |
| 2 tilapiafilets 1 prei 200 gram wortel 150 gram broccoliroosjes 4 kleine vastkokende aardappels ¼ ui ½ wijnglas sake 2 theelepels geconcentreerde visbouillon (van blokje of bijvoorbeeld visfond van het merk ‘Oscar’) 70 gram boter Enkele takjes peterselie 1 limoen Zout en peper |
| Bereiding |
| Groenten schoonmaken en wassen. Aardappelen schillen, wassen en in partjes snijden. Prei en wortel in gelijkmatige balkjes snijden. De groenten en aardappelen in een stoommand schikken en 15 minutenonder deksel laten stomen. Ondertussen de ui versnipperen en met de sake en visbouillon laten inkoken tot 1/3. Peterselie wassen, blaadjes niet te fijn hakken. Visfilets goed kruiden met zout en peper en besprenkelen met limoensap. De visfilets op de groenten schikken en 5 minuten ( of iets langer indien nodig)onder deksel laten stomen. Van het vuur weg de boter door de ingekookte sake roeren tot een romige saus ontstaat. Peterselie aan de saus toevoegen. De gestoomde groenten en vis op warme borden schikken en de sake-botersaus over de vis doen. |
Reacties