Chocoladepudding met advokaat en geroosterde amandelen
Ingrediënten
voor 4 personen
0,5 liter
melk
32 gram
custardpoeder (puddingpoeder)
32 gram
suiker of 20 gram tagatesse°
100 gram
chocoladecallets van Callebaut of Jacques (fondantchocolade)°
4 eetlepels
advokaat°
30 gram
amandelschaafsel
Bereiding
Van de melk 0,8 dl afnemen om de custard in op te lossen.
De rest van de melk op een zacht vuur verwarmen tot het warm
aanvoelt (boven de 40 graden)
Dan op een hoger vuur de melk aan de kook brengen.
Intussen de custard en de suiker oplossen in de overgehouden
melk.
De oplossing door de kokende melk roeren met een garde.
De chocoalecallets toevoegen en op een zacht vuurtje al
roerende tegen de kook aanhouden tot alle chocolade is opgelost.
In dessertschaaltjes doen en laten afkoelen.
Amandelschaafsel licht roosteren in een droge pan of onder
de ovengrill.
Voor het opdienen een lepel advokaat op de chocoladepudding
doen en bestrooien met het licht geroosterde amandelschaafsel.
Enkele toelichtingen:
· Chocoladecallets ook wel chocoladedruppels
genoemd heb je in pure, witte en melkchocolade. Voor desserts gebruik ik
uiteraard de pure (fondant). Van Callebaut en Jacques
vind ik de beste. Ze worden verkocht in een doosje met 4 zakjes van 100 gram.
·
Advokaat, een alcoholisch snoepje dat bij mij al
lang in de vergeethoek was geraakt, tot ik in de supermarkt de advokaat van Filliers zag staan in zo’n ouderwetse weckpot (maar dan
niet van het merk Weck). Filliers is bekend voor zijn kwaliteitsjenever en bij
het zien van die advocaat, dacht ik meteen aan … dessertjes.
Reacties