Het idee
voor dit recept komt uit het boek ‘Hoe te eten’ van Nigella Lawson. Zij gebruikt sojasaus en granaatappelsiroop
(grenadine) om de kwartels te lakken; ik gebruikte deze variant:
Ingrediënten
voor 2 personen:
4 kwartels
2 eetlepels
abrikozenconfituur
4 eetlepels
sojasaus
2 eetlepels
mirin
Bereiding:
Abrikozenconfituur,
sojasaus en mirin al roerende laten inkoken tot een stroop.
Kwartels
aan de rugzijde helemaal openknippen met een wildschaar of open snijden met een
mes.
Ruggegraat
wegsnijden en kwartels plat drukken.
In een
ovenschaal schikken en instrijken met de stroop.
In een
voorverwarmde oven op 200 graden laten braden gedurende 20 tot 22 minuten.
Reacties