| Ingrediënten |
| 300 gram groene tagliatelli 5 eetlepels olijfolie 4 middelgrote tomaten 2 sjalotten 2 dl droge witte wijn 150 gram boter 16 scampi Zout en peper |
| Bereiding |
| Sjalotten versnipperen. Tomaten wassen, in 4 snijden, zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes snijden. Water met zout en een scheutje olijfolie aan de kook brengen en hierin de tagliatelli beetgaar koken volgens voorschrift op de verpakking. Versnipperde sjalot met witte wijn tot 1/3 laten inkoken. Scampi bakken in hete olijfolie. De koude boter in blokjes (dus niet alles tegelijkertijd) door de wijn- sjalot reductie mengen. Let er op dat je dat gedeeltelijk van het vuur en op een klein vuurtje doet. De temperatuur van deze saus blijft best onder de 60 graden en de saus heeft een roomachtige consistentie. |
| Afwerking en bediening: |
| Tagliatelli mengen met de tomatenblokjes en de blanke botersaus en op smaak brengen met zout en peper. In een dienschaal doen en schik daar bovenop de gebakken scampi. |
Reacties