Ingrediënten
240 gram rijst (long grain)
1 ui
3 eetlepels olijfolie
0,75 l tot 1 liter bouillon
1 laurierblad
5 gram boter
4 stuks Shanghai paksoi
1 eetlepel witte miso
scheutje sojasaus
1 eetlepel sesamolie
0,5 dl mirin
400 gram gyoza garnaal (diepvries)
3 eetlepels arachideolie
Bereiding
Snijd van de kleine paksoi de bladeren van de stengels en leg die opzij.
Halveer de paksoistengels over de lengte en stoom ze 10 minuten.
Los de miso op met een beetje heet water en meng met de sojasaus, mirin en sesamolie.schik de paksoi in een licht ingevette ovenschaalen doe daar wat van de aangemaakte miso over. Leg de bladeren van de paksoi er op en doe er ook wat van het misomengsel over.
Ui versnipperen.
In een ovenschaal doen en mengen met de olie en de rijst.
Maak een blad ovenpapier op maat van de ovenschaal en boter het licht in.
Plaats in de oven op 180 graden voor 2 à 3 minuten en roer om.
Kokende bouillon en laurierblad bij de rijst voegen en afdekken met het ovenpapier.
Laat de rijst in de oven ongeveer 20 minuten garen. Controleer of er eventueel iets meer bouillon moet toegevoegd worden. De rijst moet droog en gaar zijn.
Zet de ovenschaal met paksoi de laatste 10 minuten mee in de oven.
Bak de gyoza in hete arachide- of maïsolie aan alle zijden en voeg wat water toe om verder gaar te smoren.
Je kunt de gyoza ook in een ovenschaal doen, met oliespray bewerken en in een stoomoven of Air Cooker bakken met half stoom.
Reacties