Ingrediënten
Kippenbouten
zout en peper
een bodempje zonnebloemolie
zilveruitjes
Sinaasappel (ik gebruik zelf gedroogde sinaasappelplakjes)
kweeperenjam of beter nog dulce de membrillo
kippenbouillon (weinig, slechts nodig om af te blussen)
peterselie
Bereiding
Begin met de zilveruitjes te pellen. Het gemakkelijkste gaat dat door de zilveruitjes in een kleine pan of schaal te doen en er gekookt water over te gieten. Laat een minuutje staan en dan haal je er de droge pel en het gladde ondervelletje gemakkelijk af.
Kippenbouten over het gewricht doormidden snijden en goed kruiden.
Aan alle zijden kleuren in de hete olie. Voeg de zilveruitjes toe en laat even mee kleuren.
Blus af met wat kippenbouillon en laat onder deksel op een laag vuur 10 minuten sudderen.
Als je gedroogde sinaasappelplakjes gebruikt die nu boven op de kip leggen en weer onder deksel 5 minuten zachtjes laten sudderen.
Haal de kippenbouten (en sinaasappelplakjes) uit de pan, leg op een bord en zet even opzij.
Doe enkele stukjes membrillo in de saus met zilveruitjes (stoofvocht), zet het vuur iets hoger en roer de mebrillo los. De saus gaat daardoor licht binden.
Doe de kip en sinaasappel (als je verse sinaasappel gebruikt, wordt die nu pas voor het eerst gebruikt) in de pan.
Laat nog eens 5 minuten zacht sudderen.
Breng op smaak en werk af met gehakte peterselie.
Reacties