Appetijt - Culinaire inspiratie

  Ingrediënten: aubergines olijfolie ui knoflook chilivlokken zout vegetarisch gehakt (rul gehackt) Ricotta geraspte kaas boter peterselie Bereiding: Aubergines over de lengte in twee snijden en het vruchtvlees diagonaal inkerven. Met een keukenkwast olijfolie op het vruchtvlees van de aubergines strijken. Bakplaat verhitten en licht inoliën. De aubergines op het snijvlak bakken tot ze licht gekleurd en voldoende gegaard zijn om het vruchtvlees eruit te lepelen. Ui en knoflook versnipperen.De uitgeholde aubergines in een ingevette ovenschaal schikken. Het vruchtvlees van de aubergines grof hakken. Ui, knoflook, gehakt aanfruiten in olijfolie, gehakte aubergines toevoegen en mee verhitten. Kruiden met zout en chilivlokken. Haal van het vuur en roer er enkele lepels ricotta en wat geraspte kaas doorheen. Op smaak brengen. Vul de uitgeholde aubergines met deze bereiding. Leg er enkele kleine klontjes boter op en plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bestrooi met w...

  Ingrediënten: Kleine tortilla's ui knoflook groene paprika rode paprika spitskool gerookt spek rode peper zout paprikapoeder zonnebloemolie Bechamelsaus geraspte kaas Bereiding: Ui en paprika in gelijkmatige kleine stukken snijden. Spek in reepjes nijden. Spitskool in dunne reepjes snijden. Knoflook en rode peper versnipperen. Alles in hete olie roerbakken. Laten afkoelen. Bechamelsaus bereiden. Ovenschaal invetten. Vul de tortilla's met de bereiding en rol op. Schik ze in de ovenschaal, bedek met bechamelsaus en bestrooi met geraspte kaas. Plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

  Ingrediënten: Spitskool ui wortel groene paprika rode paprika licht gerookt spek of ham zonnebloemolie peper paprikapoeder tomaten of tomatenpulp (Mutti) peterselie Bereiding: Spitskool overlangs in kwarten of parten snijden (naargelang de grootte), harde kern verwijderen en de bladeren in fijne reepjes nijden. Ui, wortel en paprika in kleine blokjes snijden. Spek in reepjes of kleine plakjes snijden. Deze groenten mengen met peper, paprikapoeder en spek. Roerbakken in hete olie. Tomaten (stukken) of tomatenpulp toevoegen en laten sudderen tot het meest vocht verdampt is. Overdoen in een ovenschaal en nog 15  à 20 minuten in een voorverwarmde oven plaatsen op 200 graden. In die tijd een keer omscheppen. Op smaak brengen en afwerken met gehakte peterselie.

  Ingrediënten: Kikkererwten sperziebonen 500 gram gemengd gehakt 2 eieren zout, peper, nootmuskaat paneelmeel braadboter uien knoflook aubergine rode paprika champignons zout en peper ras el hanout olijfolie laurier tomatenpulp  courgette olijven feta dadels peterselie Bereiding: Kikkererwten weken en gaarkoken (weektijd = 12 uur, gaartijd = 40 minuten). Sperziebonen stomen (in de multicooker zoals bijvoorbeeld Crockpot Express = stoomtijd 2 minuten + opwarmtijd van het stoomp[rogramma). De sperziebonen, direct na de stoomtijd afspoelen onder koud stromend water om overgaring te voorkomen. Voorbereiden gehaktballen: In de keukenmachine met mengstuk gehakt, kruiden en eieren mengen. Paneermeel beetje bij beetje toevoegen tot het gehakt 'verzadigd' is, d.w.z. tot het gehakt vast aan elkaar hangt. Gehaktballen vormen naar gewenste grootte en een half uurtje laten rusten. Braad de gehaktballen aan in hete boter en kleur ze aan alle zijden. Haal de gehaktballen uit de braadpan en ...

  Ingrediënten: 1 ui 2 teentjes knoflook 1 venkelknol olijfolie 400 ngram rijst olijfolie 1 liter bouillon 1 eetlepel tomatenpuree zout en peper 1 eetlepel boter oude kaasschilfers chipolataworstjes Bereiding: Ui en knoflook versnipperen. Venkelknol in kleine blokjes snijden. Ui en venkel aanfruiten in olie. (voor de CPE 'brown/sauté ') Rijst even mee aanfruiten zodat alle rijstkorrels wat glazig worden. Dan tomatenpuree toevoegen en een minuutje al rtoerend mee verhitten. Vuur temeperen (voor de CPE de functie 'brown/ sauté ' uitzetten door op de start/ stop knop d te drukken). Bouillon toevoegen, goed roeren/ mengen, deksel en ventiel sluiten en het programma ŕice/ risotto activeren = 12 minuten bij lage druk. Na de bereidingstijd onmiddellijk het ventiel openen (quick release) en even wachten tot alle stoom ontsnapt is om het deksel te openen. Roer een klont boter door de risotto en breng op smaak met zout en peper. De chipolata worstjes mooi bruin en gaar bakken in ...

  Ingrediënten: Varkenswangen bereid met Cherry Chouffe of met pruimen en trappist of varkenswangen met trappist bereid in de slow cooker Appelcompote Frieten sperziebonen wortel bosui tartaarsaus (Devos-Lemmens) Bereiding: Zie recepten: Varkenswangen in Cherry Chouffe of: Varkenswangen met pruimen en trappist of: Varkenswangen in trappist bereid in de slowcooker Appelcompote Frieten Sperziebonen stomen in de Crockpot Express Wortelen raspen Bosuitjes in dunne ringetjes snijden. Sperziebonen, wortel, bosui en tartaarsaus mengen.

  Ingrediënten: Voor een kleine taartvorm van 20 cm diameter: 150 gram Griekse yoghurt 10% 1 ei 100 gram suiker 30 gram zonnebloemolie 125 gram zelfrijzende bloem 50 gram rozijnen 50 gram walnoten poedersuiker Bereiding: Rozijnen een half uur weken in lauw water, dan in een zeef goed laten uitlekken. Walnoten grof hakken. Maak een glad beslag van yoghurt, suiker, zout, ei en olie. Spatel de gezeefde bloem door het beslag en tenslotte de noten en rozijnen. Beleg de taartvorm met bakpapier en doe het beslag erin. Plaats in 45 tot 60 minuten in de oven. Controleer de gaarheid, bijvoorbeeld met een satépen of meet de kerntemperatuur met een keukenthermometer, die moet ongeveer 90 graden zijn. Laat 10 minuten afkoelen op een rooster en haal dan uit de vorm. Laat verder afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

  Ingrediënten: Varkenswangen zout, peper, nootmuskaat boter ui wortel bleekselderij Zundert trappistenbier 10% laurier kalfsfond poeder (Maggi) mosterd bindmiddel (allesbinder, bruine roux van Maïzena, ...) peterselie Bereiding: Varkenswangen kruiden en aanbraden in hete boter. Groenten in gelijkmatige stukken snijden. Haal de varkenswangen uit de braadpan en houd ze opzij. Groenten aanfruiten in de boter waarin ook de varkenswangen zijn gebakken. Voeg de varkenswangen bij de groenten en voeg gelijk de trappist, mosterd en kalfsfond (bijvoorbeeld 2 eetlepels) toe. Goed door elkaar roeren en aan de kook brengen (voor de Crockpot Express nog steeds op stand Brown/ sauté). Zodra het kookpunt bereikt is op stand Slowcooker (laag) 3 uur zetten. Controleren op smaak en structuur. Terug op stand Brown/ sauté zetten tot het kookt en indien nodig binden. Afwerken met gehakte peterselie

  Ingrediënten: 200 gram boter (zacht op kamertemperatuur) 200 gram suiker 4 eieren 200 gram zelfrijzende bloem (gezeefd) enkele druppels vanille aroma (Dr Oetker) 4 eetlepels kersen (krieken) op lichte siroop, uitgelekt. Bereiding: Oven verwarmen op 160 graden. Boter zacht romig roeren in keukenmachine of met mixer. Suiker goed door de zachte boter roeren en dan één voor één de eieren er door roeren. Enkele druppels vanille-aroma en een snufje zout toevoegen. De gezeefde bloem door het mengsel spatelen. Cakevorm inboteren en de helft van het beslag erin doen. Schik daarop de helft van de kersen (krieken), daar weer op de andere helft van het beslag en dan weer de laatste kersen. Plaats een uur in de oven. Laat 10 minuten afkoelen op een rooster in de cakevorm voor je de cake uit de vorm haalt. Laat verder afkoelen voor het aansnijden.

  Ingrediënten: 0,5 kg gemengd gehakt 2 eieren ongeveer 35 gram paneermeel zout, peper, nootmuskaat olijfolie tomatenbasis bouillon peterselie en kruiden naar wens (oregano, marjolein, salie, ..._ geraspte pittige kaas tagliatelle Bereiding: Gehakt mengen met zout, peper, nootmuskaat, eieren en paneermeel tot je er iets stevige gehaktballen van kunt rollen. Voeg hiervoor het paneermeel beetje bij beetje toe tot het gehakt goed samenhangt. De gehaktballen bakken in hete olie tot ze rondom een mooie kleur hebben gekregen. Voeg tomatenbasis en bouillon toe tot de gewenste sausdikte en laat 15 minuten zachtjes sudderen onder deksel. Breng op smaak en voeg gehakte peterselie en eventueel andere kruiden toe om af te werken. Tagliatelle koken volgens aanwijzingen op de verpakking (een truc die ik geleerd heb van Johannes van Dam: pasta in kokend licht gezouten water doen, losroeren en terug aan de kook brengen. Dan het vuur uitzetten en onder deksel laten staan gedurende de tijd van de b...

  Ingrediënten: Griekse bonen (grote witte bonen, giants) ui wortel bleekselderij boter boter tomatenpuree Chinese kool courgette tomaten laurier groentebouillon zout en peper peterselie Bereiding: Griekse bonen weken in koud water (minimaal 12 uur) Ui, wortel en selder klein snijden en aanfruiten in boter. Tomatenpuree toevoegen en even mee aanfruiten. Bouillon, laurierblad en geweekte bonen toevoegen en onder deksel 30 minuten zachtjes laten koken. Chinese kool, courgette en tomaten klein snijden en bij de soep doen en 15 minuten onder deksel zachtjes koken. Afwerken met gehakte peterselie. Als je wilt kun je de soep serveren met geraspte pittige kaas of bijvoorbeeld gebakken spekreepjes.

  Ingrediënten: Hamburgers olijfolie Chinese kool wortel gemsla cocktailtomaten Voor de dressing: mosterd honing olijfolie citroen sesamolie frieten (diepvries) tartaarsaus (Devos Lemmens) Bereiding: Chinese kool en gemsla in reepjes snijden, wortel raspen (niet te fijn), cocktailtomaten in partjes snijden. Dressing maken: mosterd, olie, cietroensap, honing en olijfolie goed door elkaar roeren zodat het een homogene dik vloeibare samenstelling wordt. Afwerken met enkele druppels sesamolie. Doe de groenten in een slakom en meng met de dressing. Frieten in de airfryer bakken. Teppanyaki of bakplaat verhitten en lich inoliën. Bak de hamburgers op matig hete plaat aan beide zijden. Regelmatig omdraaien en zorg voor de juiste garing en kleur (ongeveer 6 à 7 minuten) Serveer met een lepeltje tartaarsaus.