Ingrediënten:
Griekse bonen (grote witte bonen, giants)
ui
wortel
bleekselderij
boter
boter
tomatenpuree
Chinese kool
courgette
tomaten
laurier
groentebouillon
zout en peper
peterselie
Bereiding:
Griekse bonen weken in koud water (minimaal 12 uur)
Ui, wortel en selder klein snijden en aanfruiten in boter.
Tomatenpuree toevoegen en even mee aanfruiten.
Bouillon, laurierblad en geweekte bonen toevoegen en onder deksel 30 minuten zachtjes laten koken.
Chinese kool, courgette en tomaten klein snijden en bij de soep doen en 15 minuten onder deksel zachtjes koken.
Afwerken met gehakte peterselie.
Als je wilt kun je de soep serveren met geraspte pittige kaas of bijvoorbeeld gebakken spekreepjes.
Reacties