Ingrediënten:
prei
bleekselderij
wortel
pompoen
rode peper
boter
olijfolie
tomatenpuree
visbouillon (ik gebruikte het gezeefde kookvocht van de mosselen die ik de vorige dag had bereid).
Noordzeegarnalen
koolvis (diepvries)
room
peterselie
Bereiding:
Groenten en rode peper schoonmaken, klein snijden en aanstoven in hete boter en olijfolie.
Tomatenpuree toevoegen en een minuutje mee verhitten.
Visbouillon toevoegen en een half uurtje zachjes laten koken onder deksel.
Vis in niet te kleine blokjes snijden.
Peterselie fijnhakken.
De soep met een staafmixer fijnmaken en op smaak brengen.
Voeg vis toe en laat 10 minuten op een zacht vuurtje staan (houd net onder het kookpunt)
Voor het serveren voeg je de garnalen toe en werk af met room en gehakte peterselie.
Als je deze soep als aparte gang van het menu serveert dan gebruik je een betrekkelijk kleine hoeveelheid vis en garnalen als garnituur. Indien het als maaltijdsoep gebruikt⅓ wordt met bijvoorbeeld stokbrood, dan gebruik je een ruimere hoeveelheid vis en garnalen.
Deze soep bereid met het kookvocht van mosselen zoals ik hier heb gedaan (mosselen stonden de vorige dag op het menu) geeft een prima resultaat.
Reacties