Ingrediënten:
Gemengd gehakt
zout, peper, nootmuskaat
ei
paneermeel
groentebouillon
wortel
prei
bleekselderij
vastkokende aardappelen
room
eidooier
peterselie
Bereiding:
Meng gehakt, kruiden, ei en paneermeel tot een goed samenhangend geheel en draai er niet te kleine balletjes van.
Breng groentebouillon aan de kook, doe de gehaktballetjes erin en laat 10 minuten zachtjes koken.
Groenten schoonmaken, wassen en de stengels bleekselderij ontvliezen met een dunschiller.
Snijd de groenten in fijne reepjes (julienne).
Aardappelen schillen, wassen en in niet te grote partjes snijden.
Haal de gehaktballetjes uit de bouillon en zet opzij.
Aardappelen stomen of koken tot net gaar.
Doe de groenten in de bouillon en laat zachtjes 10 minuten koken.
Eidooierts mengen met wat room.
Zorg dat de bouillon met de groenten niet meer kookt maar houdt wel tot net onder het kookpunt. Roer het eidooier-roommengsel (liaison) er door om een lichte binding te krijgen. Houd alles tot net onder het kookpunt en voeg de gehaktballetjes, aardappelen en gehakte peterselie er door. Nog enkele minuutjes net onder het kookpunt houden om alles goed te verhitten.
Reacties