Appetijt - Culinaire inspiratie

  Cassoulet een stoofgerecht uit de Languedoc met als basis witte bonen en de afwerking in de oven voor een smaakvolle krokante korst. Dit is een vegetarische versie van de wereldberoemde Franse cassoulet. Recept vegetarische cassoulet

  Waterzooi, een gerecht dat kan doen denken aan een maaltijdsoep of een stoverij. We kennen het in vele vormen en dan vooral met kip of vis. In deze waterzooi spelen asperges de hoofdrol. En asperges in combinatie met garnalen is altijd een succes. Voor het recept: dubbelklik op de afbeelding.

Voor recept, klik op afbeelding of ga naar de website  

  Klik op de afbeelding voor het recept.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Witte asperges Niet te dik gesneden achterham 30 gram boter 30 gram bloem 0,5 liter melk zout, peper, nootmuskaat 75 gram geraspte pittige kaas Bereiding: Asperges schillen en samen met de schillen het harde achterstuk verwijderen. Asperges beetgaar koken. Bechamelsaus bereiden. Rol de asperges per twee of drie stuks (naargelang de dikte van de asperges) in een plak ham en leg ze in een ingeboterde ovenschaal. Maak een bechamelsaus en breng deze op smaak. bestrooi de ham rolletjes licht met de geraspte kaas en doe daar de bechamelsaus over heen. Plaats in de oven tot alles goed heet is.. Dit gerecht mag licht gegratineerd zijn maar dat hoeft niet.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper. Ingrediënten: Briochedeeg: 500 gram mix voor luxebrood (Aveve of Soezie) 210 gram water 20 gram verse gist (of 10 gram droge gist) 40 gram boter 5 gram zout Banketbakkersroom: 0,5 liter volle melk 50 gram custardpoeder (puddingpoeder) 100 gram suiker 1 eidooier 1 ei poedersuiker Bereiding: Breng 4 del melk aan de kook. Meng 1 dl melk met custardpoeder, suiker en eidooier. Doe dit mengsel al roerend met een garde bij de kokende melk en laat even zachtjes koken. Laat deze banketbakkersroom afkoelen en roer regelmatig door zodat die niet een vaste stijve massa wordt. Maak een soepel deeg en laat dit een half uur afgedekt rusten op een warme plaats (minstens kamertemperatuur). Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes, schik ze op een bakplaat met bakpapier en druk ze iets plat. Laat op een warme plaats rijzen afgedekt met plastic en een theedoek gedurende 35 tot 60 minuten. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een rooster dat je boven de bakpl...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten Braadkip: Braadkip zout, peper, paprikapoeder braadboter Curry: spekblokjes appel witlof kerriepoeder bloem witte wijn kippenbouillon room zout en peper peterselie Aardappel- knolselderpuree: Kruimige aardappels Knolselder (helft van de aardappels) zout, peper, nootmuskaat room Bereiding: Oven aanzetten op 160 graden (onder en bovenwarmte, geen hete lucht). Kip droogdeppen met keukenpapier en aan alle zijden goed kruiden (inwrijven). In een braadpan met boter op het vuur de kip aan alle zijden kleuren. De kip in de open braadpan in de oven plaatsen. Witlof schoonmaken en in stukken van 2 cm snijden. Appel(s) schillen, klokhuis verwijderen en in niet te kleine blokjes snijden. Peterselie fijnhakken. Na een half uur braadtijd de spekblokjes bij de kip voegen en terug in de oven plaatsen. Na nog eens 15 minuten witlof en appel toevoegen en nog eens 15 minuten in de hete oven. Aardappels aan de kook brengen in licht gezout...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten (voor 4 personen) 1 kg. asperges 3 hardgekookte eieren 150 gram boter klein bosje peterselie zout, peper en nootmuskaat Bereiding Asperges schoonmaken, opzetten in koud licht gezouten water en in 15 minuten (afhankelijk van de dikte) beetgaar koken. Ondertussen de peterselie schoonmaken, afplukken en fijnhakken. Hardgekookte eieren met een vork fijn pletten. Boter laten smelten en verwarmen tot ze schuimt. Geplette eieren en peterselie toevoegen terwijl men alles warm houdt. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. De asperges met een schuimspaan voorzichtig uit het kookvocht halen en even goed laten uitlekken. Op een warme schaal leggen en bedekken met de boterbereiding.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: 250 gram zelfrijzend bakmeel 250 gram griesmeel 270 gram volle melk 1 ei 15 gram verse gist 10 gram suiker 5 gram zout zonnebloemolie boter Bereiding: Maak in de keukenmachine met deeghaak een soepel elastisch deeg van alle ingrediënten behalve olie en boter. Verdeel het deeg in 8 bolletjes, wrijf ze licht in met olie en laat 30 minuten rusten onder plastic. Maak de bolletjes plat en rond met je handen/ vingers tot een max dikte van 2,5 mm. Gebruik bij voorkeur een gietijzeren pan met dikke bodem en laat deze goed heet worden. Boter smelten. Strijk de plakken deeg licht in met olie en bak ze op middel hoog vuur aan beide zijden gaar en mooi gekleurd Strijk de gebakken broodjes licht in met gesmolten boter.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Noordzeegarnalen Gerookte zalm gerookte paling sla (little gem) kerstomaatjes hard gekookt ei mayonaise whisky tomatenketchup peterselie brood om te roosteren Bereiding: Sla in dunne reepjes snijden en in het midden op de borden schikken. Cocktailsaus maken van mayonaise, whisky en ketchup. Noordzeegarnalen op de sla schikken en oversauzen. Zalm, paling, kerstomaatjes en partje ei er rond schikken en licht bestrooien met gehakte peterselie. Sneetjes brood roosteren en warm bij de salade geven.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe keeper . Ingrediënten: Voor het deeg: 250 gram bloem 0,5 theelepel zout 1 ei 125 gram boter 30 gram ijskoud water Paneermeel Vulling: Gerookte spekblokjes rode ui champignons boter eieren zout, cayennepeper en nootmuskaat room Geraspte kaas Bereiding: Het deeg maken: Koude boter in blokjes snijden en met de andere ingrediënten van het deeg mengen en kneden. Het deeg inpakken in plasticfolie en 40 minuten laten rusten in de koelkast. De vulling: Uien in dunne halve ringen snijden. Champignons in plakjes snijden. Spekblokjes, uien en champignons bakken in hete boter en laten afkoelen. Eieren losroeren met room en kruiden met een beetje zout ( let er op de gerookte spekblokjes en kaas hebben al een zoute smaak), cayennepeper en nootmuskaat. Oven verwarmen op 200 graden. Deeg uitrollen tot 0,5 cm dikte en op maat maken van de quiche- of taartvoorm. De vormen bekleden met ingevet bakpapier en daarop het deeg schikken en vast  drukken. Prik ...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Groene asperges olijfoliespray hollandaisesaus van Henri geitenkaas (rol) vloeibare honing pijnboompitten Bereiding: Groene asperges schoonmaken, in een ovenschaal schikken en licht besproeien met olijfoliespray. Onder de ovengrill plaatsen, 10 minuten op 180 graden. Geitenkaas in plakjes snijden, in licht ingevette gesloten mandje van de airfryer plaatsen. Doe op ieder plakje geitenkaas enkele druppels honing en enkele pinboompitten. Zet de airfryer op 180 graden, 6 minuten. Hollandaisesaus al roerend op een zacht vuurtje verwarmen (mag niet koken).

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Braadworst Voor de mosterdsaus: Ui boter bloem runderbouillon mosterd eventueel een beetje room Voor de spinazie: Jonge spinazie arachideolie zout, peper en nootmuskaat Bereiding: Braadworst inprikken met een vork aan beide zijden. de airfryer voorverwarmen op 200 graden. De braadworst in het gesloten mandje van de airfryer leggen. Temperatuur 190 graden. Tijd: 10 tot 12 minuten Halverwege de tijd, de braadworst omdraaien. Mosterdsaus: ui versnipperen en kleuren in hete boter. Bloem er door roeren en een minuutje op zacht vuur laten drogen. Bouillon en mosterd toevoegen en al roerend met een garde enkele minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen. Als de saus een te scherpe mosterdsmaak heeft kun je dit verzachten door een klein scheutje room toe te voegen Gewokte spinazie: Jonge spinazie in een goed verhitte wok met arachideolie snel wokken en kruiden met zout en nootmuskaat.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Voor een ronde taartvorm van 20 cm 100 gram zonnebloemolie 100 gram suiker 0,5 theelepel kaneel sap van een halve citroen 2 eieren 125 gram Griekse yoghurt 150 gram zelfrijzend bakmeel snufje zout 1 zoetzure appel (ik gebruikte hier Pink Lady) abrikozenconfituur Bereiding: Zonnebloemolie met suiker in keukenmachine met garde goed mengen. Yoghurt, citroensap, kaneel en zout toevoegen en verder goed mengen. Zeef het meel boven het beslag en roer door het beslag tot alles goed gemengd is. Oven verwarmen op 160 graden. Gebruik bij voorkeur een taartvorm met losse bodem en bedek bodem en rand met bakpapier. Appel schillen, in vier snijden, klokhuis verwijderen en verder in blokjes snijden. Doe het beslag in de taartvorm en verspreid er dan de appelblokjes in, zorg dat ze licht bedekt zijn met beslag. Plaats 1 uur in de oven. Abrikozenconfituur aanmaken met enkele eetlepels water en koken tot stroperige structuur. Haal de ...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Voor de rijstbereiding: Rijst ui wortel nasi vlees  spekreepjes arachideolie karwij kurkuma koriander (poeder) nasi goreng mix (boemboe) prei taugé Voor de saus: pindakaas gemberpoeder knoflook sojasaus bruine basterdsuiker Javaanse sambal Spiegeleieren: eieren arachideolie zout en peper Bereiding: Rijst volgens voorschrift koken. Afspoelen en afkoelen onder koud water en goed laten uitlekken. De saus maken: Alle ingrediënten van de saus mengen en al roerend zachtjes aan het kookpunt houden tot de saus op dikte is. Wees spaarzaam met het toevoegen van sambal en suiker. Toevoegen kan altijd nog, afnemen niet meer. Nasi goreng: Ui en wortel fijnhakken in keukenmachine. Prei schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Nasivlees goed droogdeppen. Nasi vlees mengen met de kruiden, spekreepjes  en samen met de fijngehakte ui en wortel wokken in hete arachideolie. Nasi goreng mix (boemboe) toevoegen en even mee wokk...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Buikspek met zwoerd zout. peper 5 spices sojasaus gember appelstroop Bereiding: Het spek droogdeppen en goed kruiden. In een vacuümzak doen en luchtledig trekken. Je kunt ook gedeeltelijk vacumeren door het spek in een ziplock zak te doen en deze tot op 1 cm na te sluiten en dan tot de kleine opening onder water te houden zodat de lucht er uit geperst wordt en dan die ene cm snel te sluiten. 12 uur garen bij 67 graden. Intussen de "lak" maken. Sojasaus + appelstroop + een stukje gember en een beetje water laten inkoken tot een dunne stroop. Het spek uit de vacuümzak halen, het vrijgekomen vocht bij de stroop doen en dit opnieuw laten inkoken tot een dunne stroop. Het vlees in porties verdelen. Lat de stukken spek in de stroop zachtjes verder garen gedurende 20 minuten en draai regelmatig om. 

 Ooit was het Colruyt Weekmenu voor mij een inspiratiebron om regelmatig nieuwe ideeën op te doen en in de huiselijke praktijk toe te passen. Ook zette het me aan om klassiekers van onder het stof vandaan te halen en opnieuw tot leven te laten komen in mijn keuken. De laatste maanden geen enkel waardevol nieuw idee of geen enkele vergeten klassieker meer tegengekomen. Het regelmatig bezoeken van de site heb ik nu afgesloten, verloren tijd.

  Deze informatie kun je ook openen met Recipe keeper . Uit de Indiase (Indische) keuken kennen we een aantal platte broodsoorten waarvan de chapati en de naan zowat de bekendste zijn. Paratha en parotta zijn in Europa nu ook bekender aan het worden en in een goede Aziatische winkel - supermarkt kun je deze ook in de diepvries afdeling vinden. Leuker is het natuurlijk om ze zelf te maken en de echte kenners van de Indiase keuken zullen mijn versie maar nep vinden (en gelijk hebben ze) maar ik vind het op deze manier toch een mooie versie op de platte broodsoorten die de variatie in ons dagelijks broodgebruik ten goede komt. Als je al eens zelf bladerdeeg hebt gemaakt, zal je de gelijkenis wel opvallen. Dat is één van de dingen die het nog leuker maken om het zelf te doen: de ontdekking dat in de verschillende eet/ voedingsculturen er zulke mooie overeenkomsten zijn. Ingrediënten: 100 % patentbloem 50 - 60% water klein beetje zout Ghee, plantaardige olie of geklaarde boter (boter la...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Voor het wokken van spinazie heb je jonge kleine blaadjes nodig. De "gewone" spinazie heeft grote bladen die veel water bevatten en is daarom niet zo geschikt om te wokken. Bij verhitting komt er dan te veel vocht vrij dat je eigenlijk niet weg krijgt. Ingrediënten: Ribeye zout en peper boter jonge spinazie arachideolie nootmuskaat trostomaten knoflookpoeder Italiaanse kruiden olijfolie Bereiding: Ribeye minimaal 1 uur voor bereiding uit de koelkast nemen. Tomaten doormidden snijden, kruiden met zout, peper, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden. Doe de tomaten in een ovenschaal met olijfolie en doe op iedere halve gekruide tomaat enkele druppels olijfolie. Plaats onder de ovengrill tot de tomaten gaar  zijn maar niet uiteenvallen. Vlees droogdeppen, kruiden met zout en peper aan beide zijden. Verhit boter in een koekenpan en bak hierin het vlees naar wens. Leg na het bakken het vlees op een bord en dek af met aluminiumfolie, ...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: 1/3 Banketbakkersroom 1/3 Griekse yoghurt 1/3 slagroom suiker naar smaak 200 gram diepvries bosvruchten Ahornsiroop Bereiding: Banketbakkersroom: 3dl volle melk 25 gram custardpoeder (puddingpoeder) 50 gram suiker 2 eidooiers Haal van de melk enkele eetlepels af en meng met eidooiers, suiker en custardpoeder. Melk aan de kook brengen en het custardmengsel er door roeren. Een minuutje tegen het kookpunt houden, goed roerend met een garde. Laten afkoelen. Bosvruchten ontdooien. Slagroom lobbig kloppen met suiker (naar wens) Banketbakkersroom, bosvruchten, yoghurt en slagroom mengen. In dessertschaaltjes doen met een lepel ahornsiroop.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe keeper . Ingrediënten: Bladerdeeg ei room paneermeel zout, peper, nootmuskaat olijfolie boter vegetarisch gehakt champignons ui groene asperges geraspte kaas Bereiding: Oven verwarmen op 200 graden. Ui in halve ringen snijden. Champignons in plakjes snijden. Ui, champignons en vegetarisch gehakt in olie aanfruiten en iets later de schoongemaakte groene asperges even mee verhitten. Laten afkoelen. Eieren met room, zout, peper en nootmuskaat losroeren. Bakvorm licht inboteren en het bladerdeeg er in leggen, aanduwen en op maat maken. Prik de bladerdeeg bodem met een vork en bestrooi licht met paneermeel. Leg daarop het groenten-gehaktmengsel en doe daar overheen het ei-roombeslag. bestrooi met geraspte kaas en plaats 30 minuten in de oven.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Belangrijk is hier om de schnitzels zelf te paneren om de volgende redenen: * Beter controle op de kwaliteit van het vlees. * Gebruik van zuivere producten bloem, ei en paneermeel. * Geen gebruik van "gekruid paneermeel" dat veelal smaakstoffen bevat die nogal overheersend zijn en de smaak van het vlees overheersen. Ingrediënten: Varkens- of kalfslapjes zout, peper, nootmuskaat bloem ei paneermeel boter Wortel sjalot doperwten (diepvries) peterselie boter Vastkokende aardappelen olijfolie Bereiding: Aardappelen schillen, in gelijkmatige stukken snijden, wassen en goed drogen. Wortelen in gelijkmatige blokjes snijden. Sjalot versnipperen. Peterselie fijnhakken Vlees goed droogdeppen met keukenpapier en kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Het gekruide vlees door de bloem halen, dan door losgeroerd ei en dan door paneermeel. Let op, gebruik gewoon naturel paneermeel en geen "gekruid paneermeel". Sjalot aanfruiten i...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe keeper . Ingrediënten: 200 gram roomkaas 80 gram Griekse yoghurt 100 gram witte chocolade 150 gram Oreo koekjes 0,5 eetlepel boter zonnebloemolie om in te vetten Bereiding: De randen van een kleine springvorm (16 cm) lichtjes oliën en de bodem bedekken met bakpapier. De koekjes fijnmalen in de keukenmachine. Houd 1/3 van de gemalen koekjes apart. Doe de boter bij 3/4 van de gemalen koekjes en meng in de keukenmachine. Beleg de bodem van de springvorm hiermee en druk goed aan met een lepel. Plaats in de koelkast. Witte chocolade smelten au bain marie. Roomkaas, yoghurt en gesmolten chocolade goed mengen. Doe dit chocolade-roomkaasmengsel op de koekjesbodem in de springvorm. Strooi daarop de resterende gemalen koekjes en druk ze met een lepel iets vast in het beslag. Plaats in de koelkast voor minimaal drie uur.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Risotto rijst olijfolie ui spekreepjes (licht gerookt sperziebonen champignons Chorizoworst kippenbouillon witte wijn tijm (vers) peterselie Parmezaanse kaas Bereiding: Sperziebonen schoonmaken, halveren en blancheren (enkele minuten in kokend licht gezouten water en dan afkoelen onder koud water). Ui versnipperen. Ui, spek, rijst aanfruiten in olie tot de rijstkorrels glazig zijn. Voeg een goede scheut droge witte wijn en tijmblaadjes toe tot de rijst net onder staat en laat koken. Nu telkens een dl bouillon toevoegen en regelmatig roerend met een lepel zachtjes aan de kook houden. Na een 10 minuten voeg je de in partjes gesneden champignons en de sperziebonen toe. Je voegt zoveel bouillon toe tot het gerecht smeuïg en gaar is maar niet papperig. Reken toch wel een 30 minuten bereidingstijd. Intussen snijd of rasp je de Parmezaanse kaas, hak je de peterselie en bak je plakjes chorizo. Verwijder het vrijgekomen vet va...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Voor 8 koffiebroodjes: 250 gram bloem (ik gebruik hiervoor bloem voor luxebrood van AVEVE Soezie) 15 gram gist 110 gram water 3 gram zout 12 gram boter + 90 gram zachte boter om te toeren. Banketbakkersroom: 0,5 liter volle melk 40 gram custardpoeder (puddingpoeder - vanillebloem) 110 gram suiker 2 eidooiers Deze hoeveelheid ga je niet helemaal gebruiken, het resterende kun je verwerken in bijvoorbeeld desserten, mengen met yoghurt enz. 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker 30 gram rozijnen 1 ei (losgeroerd om te bestrijken) Glazuur: 50 gram poedersuiker (bloemsuiker) 1 eetlepel water enkele druppels citroensap Bereiding: Maak een soepel elastisch deeg van alle ingrediënten voor het deeg behalve de 90 gram boter. Rol het deeg rechthoekig uit op een dikte van 0,5 cm. Verdeel de zachte boter over de helft van het deeg. Vouw het deeg dicht  en rol opnieuw rechthoekig uit op 0,5 cm dikte. Vouw het deeg in vieren en l...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Gehakt half om half ei paneermeel zout, peper, nootmuskaat braadboter sperziebonen ui champignons rode paprika tomaten lepeltje bouillonpoeder Bereiding: Meng het gehakt met de kruiden ei en paneermeel tot je er mooie samenhangende ballen van kunt maken. Deze keer maken we kleine gehaktballen  (35 à 40 gram) die we enkel bakken in de koekenpan, geen vocht toevoegen om te sudderen zoals we gewoonlijk wel doen. Bak ze op een laag vuur, regelmatig omdraaien en zorg er voor dat ze helemaal gaar zijn. Controleer eventueel met een digitale keukenthermometer (minimaal 70 graden kerntemperatuur). Sperziebonen schoonmaken, blancheren en afkoelen onder koud water. Ui grof snijden. Tomaten pellen, zaadlijsten verwijderen en grof snijden. Paprika dun schillen, zaadlijst verwijderen en in blokjes snijden. Champignons in kwartjes snijden. Ui aanstoven in boter, sperziebonen toevoegen en onder deksel 5 minuten laten stoven. And...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Taartdeeg (Tante Fanny) boter Voor banketbakkersroom: 0,5 liter volle melk 4 eidooiers 125 gram suiker 35 gram maïzena vanillestok Perziken uit blik abrikozenconfituur Bereiding: Banketbakkersroom bereiden: 4 dl melk aan de kook brengen met een overlangs ingesneden vanillestok en dit 5 minuten tegen het kookpunt aan houden zodat het vanillemerg goed in de melk trekt. Eidooiers goed losroeren met de suiker. Maïzena losroeren met 1 dl melk. Eidooier- en maïzenamengsel samenvoegen. Verwijder het vanillestokje uit de melk en laat de melk weer tot het kookpunt komen. Al roerend met een garde het eidooier- maïzena - suiker - melkmengsel bij de zacht kokende melk voegen. Laat nog even al roerend tot het kookpunt komen. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Perziken goed late uitlekken, op maat snijden en droogdeppen met keukenpapier. Oven verwarmen op200 graden. Taartvorm iets invetten en het deeg er goed in leggen  zodat...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Braadkip braadboter olijfolie (eventueel) zout, peper, paprikapoeder dragon gedroogd champignons dragon vers sjalot witte wijn bouillon mosterd roux voor bruine sauzen groene asperges (fijne) boter Bereiding: Oven verwarmen op 200 graden. Haal de dragonblaadjes van de stengels en houd beide apart. Braadkip goed droogdeppen met keukenpapier. De kip helemaal rondom en binnenin kruiden met zout, peper, paprikapoeder en gedroogde dragon. Een hoge braadpan licht inboteren en hierin de gekruide kip leggen, doe een beetje gesmolten boter (of olijfolie) over de kip en doe de Dragonstengels er bij. Plaats de kip voor 1 uur in de oven, draai halverwege om. Champignons in plakjes snijden en de laatste 20 minuten van de braadtijd bij de kip voegen. Dragonsaus: Sjalot versnipperen en aanstoven in boter zonder te kleuren met wat gedroogde dragon. Witte wijn toevoegen en voor de helft laten inkoken. Mosterd en bouillon toevoegen en ...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Sukadelapjes boter zout, peper uien laurier tijm bindmiddel (roux voor bruine sauzen van Maïzena) Stamppot spitskool: kruimige aardappelen zout, peper, nootmuskaat boter spitskool ei Shangai paksoi boter Bereiding: Sukadelapjes droogdeppen, kruiden aan beide zijden. In braadpaan boter goed heet laten worden en hierin de sukadelapjes aan beide zijden dichtschroeien. Uien grof snijden en even mee laten bakken. Voeg een flinke scheut water, tijm en laurier toe en laat onder deksel op een zeer zacht vuurtje 2,5 tot 3 uur sudderen. Het vlees uit de jus halen en de jus op smaak brengen en indien nodig iets binden. Spitskool in kleine reepjes snijden en onder deksel smoren in boter met zout en peper Aardappelpuree maken met een goede klont boter. Aardappelpuree mengen met de gesmoorde spitskool, op smaak brengen en iets laten afkoelen. Vorm met behulp van een voedselring mooie torentjes van deze stamppot op een bakplaat met ...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Risottorijst Olijfolie ui knoflook rode peper puntpaprika doperwten (diepvries) tomaat grote garnalen mosselen kip (bout) saffraan laurier tijm bouillon Peterselie Bereiding: Ui, knoflook, rode peper versnipperen. Tomaten ontvellen, zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden. Mosselen wassen. Garnalen goed droog maken met behulp van keukenpapier. Paprika's in reepjes snijden. Peterselie fijnhakken. Kippenbouten doormidden snijden en in een braadpan bakken tot ze aan alle zijden mooi gekleurd zijn. De kippenbouten uit de pan nemen. In het braadvet de versnipperde ui, rode peper en knoflook samen met de rijst aanstoven tot de rijstkorrels glazig zijn. Wat bouillon toevoegen tot de rijst net onder staat. Kippenbouten, laurier, tijm, saffraan toevoegen. Zachtjes laten koken en regelmatig wat bouillon toevoegen terwijl je goed omschept. Als de rijst gaar begint te worden, de mosselen, doperwten, paprikareepjes en garnal...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Voor het deeg: 150 gram bloem 1 eetlepel maïzena 15 gram gist (of 5 gram droge gist) 1 eidooier 85 gram volle melk 10 gram suiker 2 gram zout 35 gram boter Vanillepudding: 0,5 liter volle melk 32 gram custardpoeder 40 gram suiker 3 zoetzure appels 1 ei abrikozenconfituur Bereiding: Maak een soepel deeg, bol het op en laat afgedekt op een warme plaats 30 minuten rijzen. Taartvorm invetten. Rol het deeg uit ter grootte van de taartvorm en druk stevig aan. Laat 20 minuten afgedekt rusten. Verwarm de oven op 200 graden. Appels schillen, klokhuis verwijderen, in vier en dan in plakjes snijden. Ei losroeren. Doe de pudding op de deegbodem. Schik daarop de appelschijfjes. Bestrijk de deegrand met losgeroerd ei. Plaats 40 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster. Abrikozenconfituur met een lepel water laten inkoken. Bestrijk de appels met de ingekookte confituur.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Gemengd gehakt zout, peper, nootmuskaat ui witlof kruimige aardappelen boter volle melk geraspte kaas Bereiding: Ui versnipperen Witlof in repen snijden. Aardappelen gaar koken, drogen en een smeuïge puree maken met melk, boter, peper en nootmuskaat. Zorg dat de puree niet te droog is, eerder een aardappelmousseline. Roer geraspte kaas door de aardappelpuree. In een braadpan een klontje boter verhitten en hierin de versnipperde ui met het gehakt rul bakken. Voeg de reepjes witlof toe en bak al omscheppend nog enkele minuten mee. Breng op smaak. Verwarm de oven op 180 graden. Doe de witlof-gehaktbereiding in een geboterde ovenschaal en verdeel daarover de aardappelpuree. Plaats 20 tot 30 minuten in de hete oven.