Groentesoep met spekblokjes

Groentesoep met spekblokjes
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 stengel prei
1 wortel
1 raap
200 gram knolselderij
1 ui
1 aardappel
100 gram mager licht gerookt spek
20 gram boter
1,75 liter bouillon
1 laurierblad
klein takje tijm
zout en peper

Bereiding
De groenten schoonmaken, wassen en in gelijkmatige kleine blokjes snijden.
Aardappel evenzo behandelen maar apart houden.
De groente met de spekblokjes in boter op een zacht vuurtje laten zweten.
Bevochtigen met de bouillon, tijm en laurier toevoegen.
20 minuten zachtjes laten koken
De aardappelblokjes toevoegen en nog eens 10 minuten zachtjes laten koken.
Op smaak brengen met zout en peper.

De soep bevat per bord ongeveer:

100 kcal, 4 gram eiwit, 8 gram vet waarvan 4 gram verzadigd vet, 4 gram koolhydraten en 4 gram vezel.