Kippenveloutésoep

Kippenveloutésoep Ingrediënten (voor 8 personen) 1/2 soepkip zout en peper takje tijm en blaadje laurier 1 wortel 1 prei 1 ui klein bosje peterselie 50 gram boter 50 gram bloem 1 eidooier 1,5 dl room

Bereiding Groenten schoonmaken en wassen. Soepkip opzetten met zout, peper, tijm, laurier, groene gedeelte van de prei en peterseliestengels. Aan de kook brengen, afschuimen en 50 minuten zachtjes laten koken. Ondertussen de groenten versnijden en aanstoven in de boter, bestrooien met bloem, goed mengen en enigszins laten afkoelen. Eidooier losroeren met de room. Peterselie fijnhakken. De soepkip uit de bouillon nemen, bouillon zeven en bij de aangestoofde groenten doen. Aan de kook brengen terwijl men regelmatig over de bodem roert. 30 minuten zachtjes laten koken. Ondertussen de soepkip afpellen en het vlees in blokjes snijden. De soep fijnmaken met een staafmixer, opnieuw aan de kook brengen. De klein gesneden kip toevoegen en van het vuur weg het eidooierroommengsel erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper en afwerken met gehakte peterselie.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Perziktaart

Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Taartdeeg (Tante Fanny) boter Voor banketbakkersroom: 0,5 liter volle melk 4 eidooiers 125 gram suiker 35 gram maïzena vanillestok Perziken uit blik abrikozenconfituur Bereiding: Banketbakkersroom bereiden: 4 dl melk aan de kook brengen met een overlangs ingesneden vanillestok en dit 5 minuten tegen het kookpunt aan houden zodat het vanillemerg goed in de melk trekt. Eidooiers goed losroeren met de suiker. Maïzena losroeren met 1 dl melk. Eidooier- en maïzenamengsel samenvoegen. Verwijder het vanillestokje uit de melk en laat de melk weer tot het kookpunt komen. Al roerend met een garde het eidooier- maïzena - suiker - melkmengsel bij de zacht kokende melk voegen. Laat nog even al roerend tot het kookpunt komen. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Perziken goed late uitlekken, op maat snijden en droogdeppen met keukenpapier. Oven verwarmen op200 graden. Taartvorm iets invetten en het deeg er goed in leggen zodat...

Compote van kweeperen

Gelakte kwartels

Het idee voor dit recept komt uit het boek ‘Hoe te eten’ van Nigella Lawson. Zij gebruikt sojasaus en granaatappelsiroop (grenadine) om de kwartels te lakken; ik gebruikte deze variant: Ingrediënten voor 2 personen: 4 kwartels 2 eetlepels abrikozenconfituur 4 eetlepels sojasaus 2 eetlepels mirin Bereiding: Abrikozenconfituur, sojasaus en mirin al roerende laten inkoken tot een stroop. Kwartels aan de rugzijde helemaal openknippen met een wildschaar of open snijden met een mes. Ruggegraat wegsnijden en kwartels plat drukken. In een ovenschaal schikken en instrijken met de stroop. In een voorverwarmde oven op 200 graden laten braden gedurende 20 tot 22 minuten.

Appetijt - Culinaire inspiratie

Zoeken in deze blog