Mandarijntjes met sabayongratin

Mandarijntjes met sabayongratin
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 mandarijntjes
4 eidooiers
50 gram kristalsuiker
1 dl marsala
1 eetlepel poedersuiker

Bereiding
Eidooiers, suiker en marsala in een pyrex maatbeker goed mengen met een garde = sabayonbeslag
Mandarijntjes pellen en in kleinst mogelijke partjes verdelen.
De mandarijnpartjes in een ondiepe ovenschaal leggen.
Ovengrill voorverwarmen.
Sabayonbeslag gedurende 2 minuten onafgedekt in magnetron op hoog vermogen plaatsen. Na 1 minuut de sabayon goed kloppen met de garde en daarna iedere 15 seconden goed kloppen. Wanneer de sabayon als dik egaal schuim gevormd is, stoppen met het gaarproces in de magnetron.
De sabayon over de mandarijnpartjes verdelen.
Bestrooien met poedersuiker en gedurende enkele ogenblikken onder de grill plaatsen om te glaceren

Reacties

Populaire posts van deze blog

Perziktaart

Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Taartdeeg (Tante Fanny) boter Voor banketbakkersroom: 0,5 liter volle melk 4 eidooiers 125 gram suiker 35 gram maïzena vanillestok Perziken uit blik abrikozenconfituur Bereiding: Banketbakkersroom bereiden: 4 dl melk aan de kook brengen met een overlangs ingesneden vanillestok en dit 5 minuten tegen het kookpunt aan houden zodat het vanillemerg goed in de melk trekt. Eidooiers goed losroeren met de suiker. Maïzena losroeren met 1 dl melk. Eidooier- en maïzenamengsel samenvoegen. Verwijder het vanillestokje uit de melk en laat de melk weer tot het kookpunt komen. Al roerend met een garde het eidooier- maïzena - suiker - melkmengsel bij de zacht kokende melk voegen. Laat nog even al roerend tot het kookpunt komen. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Perziken goed late uitlekken, op maat snijden en droogdeppen met keukenpapier. Oven verwarmen op200 graden. Taartvorm iets invetten en het deeg er goed in leggen zodat...

Compote van kweeperen

Gelakte kwartels

Het idee voor dit recept komt uit het boek ‘Hoe te eten’ van Nigella Lawson. Zij gebruikt sojasaus en granaatappelsiroop (grenadine) om de kwartels te lakken; ik gebruikte deze variant: Ingrediënten voor 2 personen: 4 kwartels 2 eetlepels abrikozenconfituur 4 eetlepels sojasaus 2 eetlepels mirin Bereiding: Abrikozenconfituur, sojasaus en mirin al roerende laten inkoken tot een stroop. Kwartels aan de rugzijde helemaal openknippen met een wildschaar of open snijden met een mes. Ruggegraat wegsnijden en kwartels plat drukken. In een ovenschaal schikken en instrijken met de stroop. In een voorverwarmde oven op 200 graden laten braden gedurende 20 tot 22 minuten.

Appetijt - Culinaire inspiratie

Zoeken in deze blog