Ingrediënten
wortel, pastinaak, champignons, 100 gram licht gerookte spekreepjes, klontje boter, bodempje bouillon, theelepel suiker, 1 eetlepel veenbessencompote, 2 dl rode wijn, theelepel uienpoeder, een vingergreep knoflookpoeder,bindmiddel, peterselie, zout en peper.
Everzwijn steaks, zout en peper en boter
Bereiding:
• Wortel en pastinaak schoonmaken en in gelijkmatige stukken snijden van ongeveer 2 cm.
• Deze groenten met spekreepjes, boter, bouillon en suiker, 1 uur op 80 graden in de slowcooker of Air cooker (met volledige stoomtoevoer) verhitten.
• Champignons halveren of in vier snijden en toevoegen en nog eens een half uur slowcooken.
• Veenbessencompote en rode wijn toevoegen en 30 minuten op 160 graden zonder stoomtoevoer laten sudderen.
• Bindmiddel toevoegen (begin met een halve eetlepel), goed mengen en nog 5 minuten sudderen op 160 graden.
• Op smaak brengen en afwerken met gehakte peterselie.
Intussen de airfryer voorverwarmen op 160 graden (Bake).
Een koekenpan op matig hoog vuur verhitten met een klontje boter.
De everzwijn steaks kruiden met zout en peper en in de hete pan aan beide zijden dicht schroeien.
Doe de steaks over in een kleine ovenschaal die in de airfryer past en bak 15 minuten op 160 graden. Halverwege de steaks omdraaien.
Serveer met aardappel-kaaspuree.
Reacties