Appetijt - Culinaire inspiratie

Tiramisu Ingrediënten (voor 6 personen) 300 gram mascarpone 70 gram suiker 3 eieren 0,5 dl sterke koffie 0,5 dl Amaretto 150 gram maderakoekjes 100 gram chocoladeschilfers. Bereiding Mascarpone met suiker en eidooiers losroeren. Eiwitten tot een stevige schuim opkloppen. De bodem van een rechthoekige schaal beleggen met de maderakoekjes en overgieten met koffie-amaretto. Eiwitschuim onder de mascarpone roeren en dit mengsel op de koekjes laag uitstrijken. In de koelkast minstens 3 uur laten opstijven. Overstrooien met chocoladeschilfers.

Hoorntjes van rauwe ham met guacamole Ingrediënten (voor 4 personen) 4 mooie plakjes rauwe ham 3 avocado's 1 limoen 4 blaadjes eikenbladsla 2 tamarillo's 1 rood chilipepertje 1 ui 1 tomaat 1 citroen 2 blaadjes verse koriander zout en peper Bereiding Alle groenten wassen en schoonmaken.. 2 avocado's doormidden snijden tot op de pit, deze verwijderen en vruchtvlees met een lepel uithalen. Het vruchtvlees van de 1 avocado's fijnmaken met een vork of in een keukenmachine, mengen met citroensap. Pepertje van zaadlijst en zaadjes ontdoen en in zeer fijne brunoise (piepkleine blokjes) snijden. Ui versnipperen. Korianderblaadjes fijnhakken. Tomaat van zaadjes ontdoen en in kleine blokjes snijden. Avocadopuree, chilipeper, zout, peper, tomaat, koriander mengen (= guacamole) Overblijvende avocado schillen, doormidden snijden om van de pit te ontdoen en in dunne plakjes snijden. Tamarillo's in dunnen plakjes snijden en samen met de plakjes avocado bespre...

Flan van kruidkoek Ingrediënten (voor 4 personen) 200 gram kruidkoek (peperkoek of ontbijtkoek) 2 dl volle melk 3 eieren 10 gram boter 30 gram kristalsuiker 1 theelepel cacaopoeder 1 eetlepel poedersuiker Bereiding Oven voorverwarmen op 170 graden. Kruidkoek fijnmalen in keukenmachine. Melk aan de kook brengen. Eieren loskloppen met de suiker. Een ovenvaste schaal inboteren. Kruidkoek mengen met eieren en kokende melk en in schaal doen. Gedurende ongeveer 45 minuten in de oven plaatsen. Laten afkoelen (mag nog lauw zijn), uit de vorm halen en met behulp van een klein zeefje de cacaopoeder en de poedersuiker er over strooien.

Pangasiusfilet op gesmoorde groenten met witte botersaus Ingrediënten (voor 4 personen) Voor het bakken van de visfilets: 4 flinke pangasiusfilets (170 gram per stuk) 50 gram bloem 30 gram boter 2 eetlepels zonnebloemolie zout en peper Voor de gesmoorde groenten: 150 gram wortel 2 tomaten 1 ui 1 courgette 200 gram champignons zout en cayennepeper 25 gram boter 1 eetlepel olijfolie Voor de witte botersaus: 1 sjalotje 150 ml droge witte wijn sap van 1 limoen 75 gram boter zout en cayennepeper Verder: 800 gram violetaardappelen (truffes de chine) Bereiding Begin met de gesmoorde groenten. De groenten schoonmaken en wassen. Ui versnipperen. Wortelen, courgette en champignons in kleine blokjes snijden. Tomaten pellen, zaadlijsten verwijderen en eveneens in kleine blokjes snijden. Ui en wortel in de hete boter en olie onder deksel 5 minuten laten smoren (niet kleuren). Courgette, champignons en tomaten toevoegen en opnieuw laten smoren gedurende 10 minuten. Op smaak brengen met zout en ca...

Aardappel-wortelpuree met spekjes Ingrediënten (voor 4 personen) 600 gram kruimig kokende aardappelen 500 gram wortelen 200 gram licht gerookt spek in blokjes 20 gram boter 1 dl melk 0,5 dl koffieroom zout en peper 1 theelepel tijm nootmuskaat Bereiding Aardappelen en wortelen schillen en wassen; in licht gezouten water opzetten met tijm. 20 minuten zachtjes laten koken. Spekblokjes bakken. Aardappelen - wortelen afgieten en even opschudden op het vuur. Melk en koffieroom toevoegen en dit op een zacht vuur warm maken. Met een pureestamper fijnmaken. Spekblokjes (met braadvet) toevoegen en alles op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat

Aardappelen Saint-Flour Ingrediënten (voor 4 personen) 500 gram savooiekool (gewicht na schoonmaken) 600 gram aardappelen 50 gram boter zout, peper en nootmuskaat 1 teentje knoflook 2,5 dl bouillon 200 gram licht gerookt spek 2 eetlepels paneermeel Bereiding Spek in kleine blokjes snijden en zonder toevoeging van vetstof knapperig bakken op hoog vuur. Savooiekool schoonmaken en in fijne reepjes snijden. De helft van de boter verhitten en hierin de reepjes savooiekool aanfruiten en 10 minuten onder deksel laten smoren. Aardappels schillen, wassen en in plakjes snijden. Oven voorverwarmen op 220 graden. Diepe ovenschaal inboteren. Savooiekool op de bodem van de ovenschaal leggen. Knoflook versnipperen en over de savooiekool strooien. De aardappelplakjes op de kool schikken. De hete bouillon hierover gieten. Zout, peper en nootmuskaat mengen en hiermee de aardappelen bestrooien. Het spek met braadvet op de aardappelen doen. De resterende boter in vlokjes op de oppervlakte van het gerecht ...

Konijnenrug met rozenbottelsaus Ingrediënten (voor 4 personen) 4 stuks konijnrug à 250 gram 70 gram boter 1 ui 50 ml droge witte wijn (1/2 wijnglas) 2 eetlepels rozenbotteljam 125 gram zure room 1 eetlepel allesbinder Zout en peper Bereiding Oven voorverwarmen op 190 graden. Konijnrug inwrijven met zout en peper en in hete boter op het vuur aankleuren. Het aangebraden konijn in braadslede in de oven plaatsen en gedurende ongeveer 20 minuten laten braden terwijl men regelmatig bedruipt met het braadvet. Ui versnipperen en de laatste 2 minuten van de braadtijd toevoegen aan het konijn. Konijn uit braadslede nemen en onder aluminiumfolie warm houden. De braadslede afblussen met witte wijn, even opkoken en de jus overdoen in een kleine pan. Op het vuur de rozenbotteljam toevoegen, alles goed doorroeren en lichtjes aan de kook brengen. Zure room toevoegen en eventueel wat bijbinden met allesbinder. De saus op smaak brengen en desgewenst door een zeef doen.

Crostini met rauwe ham en druiven Ingrediënten (voor 4 personen) 4 sneden volkerenrozijnenbrood 2 eetlepels mayonaise enkele druppels citroensap 6 plakjes rauwe ham 1 takje selderij 12 witte druiven Bereiding De sneetjes brood ontkorsten en licht roosteren. Mayonaise mengen met wat citroensap. Selderij wassen en de blaadjes in reepjes snijden. Druiven wassen, in twee snijden en pitten verwijderen. Ham in niet te smalle reepjes snijden. De geroosterde sneetjes brood licht insmeren met de mayonaise. Daarop de reepjes ham, de blaadjes selderij en de druiven schikken.

Zeetongfilet op Normandische wijze Ingrediënten (voor 4 personen) 4 zeetongen 30 gram boter 1 citroen 1 laurierblad wat tijm zout, witte peper 1 takje bladselderij 1 ui 2 dl. droge witte wijn 250 gram champignons 200 gram garnalen 1 eetlepel allesbinder 1 dl. room enkele takjes peterselie Bereiding De zeetong ontvellen en fileren. Wanneer je in de viswinkel gefileerde zeetong koopt, neem dan de graten en de koppen mee. Visafval afspoelen onder koud water. Ui en bladselderij schoonmaken en grof versnijden. In diepe pan een eetlepel boter laten smelten en hierin ui, bladselderij en visafval laten zweten. Zout, peper, laurierblad, tijm, citroen en witte wijn toevoegen. Aanvullen met water tot alles net onder staat. 20 minuten zachtjes laten koken. Ondertussen de visfilets met de achterkant van een keukenmes in het midden even een klopje geven en dubbel plooien. Champignons wassen en in plakjes snijden en aanstoven met boter en citroensap. De visbouillon (visfumet) zeven, afval verwijderen...

Gebakken griesmeelplakjes met abrikozensaus Ingrediënten (voor 4 personen) 0,5 liter halfvolle melk 20 gram boter 50 gram suiker 1 theelepel citroenrasp 75 gram griesmeel 1 ei Om te paneren en te bakken: 1 ei 30 gram paneermeel 50 gram boter Voor de saus: 6 eetlepels abrikozenjam 2 eetlepels water Bereiding Melk op een zacht vuurtje verwarmen. Wanneer melk heel zachtjes aan verwarmd wordt, geeft dit veel minder risico tot aanzetten aan de bodem van de pan waardoor een aangebrande smaak en geur ontstaan. Van tevoren de pan met koud water omspoelen is ook belangrijk. Wanneer de melk heet is, bijna aan het kookpunt de boter en de suiker toevoegen en goed roeren tot het kookpunt is bereikt. Het vuur temperen en al roerende het griesmeel toevoegen. Ongeveer 7 minuten zachtjes laten koken terwijl men goed blijft roeren. Van het vuur weg een losgeroerd ei en de citroenrasp er doorroeren. De het pap in een met water omgespoelde rechthoekige plaat schaal doen (ongeveer 1,5 cm dikte) en laten a...

Medaillon van knolselderij met appel Ingrediënten (voor 4 personen) 1 knolselderij (± 1 kg) 150 gram Hollandse geitenkaas 2 appels 30 gram boter Bereiding Knolselderij schillen, wassen en in plakken snijden van 2 cm dik. In licht gezouten kokend water de plakken knolselderij 3 minuten blancheren. De Hollandse geitenkaas in dunne plakjes verdelen. Een ovenplaat beleggen met bakpapier en hierop de plakken knolselderij schikken. De plakjes kaas over d knolselderij verdelen en onder de ovengrill de kaas laten smelten. Ondertussen de appels schillen, klokhuis uitboren en in plakken snijden. De appelschijfjes in hete boter aan beide zijden bakken. De gebakken appelschijfjes op de knolselderij met gesmolten kaas schikken. Serveer dit gerecht als onderdeel van een vegetarische maaltijd of als bijgerecht van een winterse vleesschotel. Dit gerecht bevat per portie ongeveer: 280 kcal, 10 gram eiwit, 17 gram vet waarvan 11 gram verzadigd vet, 23 gram koolhydraten en 11 gram vezel.

Tonijn op de wijze van Toledo Ingrediënten (voor 4 personen) Pilawrijst voor 4 personen 600 gram verse tonijn 50 gram bloem 1 doosje tomato frito (Heinz) 250 gram champignons 1 groene paprika 1 teentje knoflook 4 eetlepels olijfolie zout en peper Bereiding Pilawrijst bereiden. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Paprika wassen, van zaadlijst ontdoen en in blokjes snijden. Knoflook persen of versnipperen. De vis bestrooien met zout en peper en door de bloem halen. Bak de stukken tonijn in de olie aan weerszijden gaar en bruin. Haal de vis uit de pan en houd warm. Champignons, knoflook en paprika in de zelfde olie bakken. Bevochtigen met de tomato frito en alles goed verhitten. Serveer de vis, saus met garnituur en pilawrijst apart.

Lotharingse soep Ingrediënten (voor 4 personen) 300 gram kruimig kokende aardappelen 1,5 liter groentebouillon 50 gram boter 1 preistengel zout en peper 300 gram sperziebonen 1 ui 200 gram spekblokjes Bereiding Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. Prei wassen, schoonmaken en klein snijden. Prei aanfruiten in boter en bevochtigen met de bouillon. Aardappels toevoegen en aan de kook brengen. 25 minuten zachtjes laten koken. Ondertussen de sperziebonen schoonmaken, wassen en in blokjes snijden. De versneden sperziebonen opzetten in kokend licht gezouten water en in 15 minuten beetgaar koken. Ui versnipperen. Spekblokjes uitbakken met de versnipperde ui. De aardappelsoep met keukenmachine of staafmixer fijnmaken. De uitgelekte sperziebonen en gebakken spek met ui toevoegen en nog 5 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Dit gerecht bevat per portie ongeveer: 320 kcal, 13 gram eiwit, 21 gram vet waarvan 7 gram verzadigd vet, 21 gram koolhydraten en 7...

Vruchtensalade voor de herfst Ingrediënten voor 4 personen: 1/2 vanillestokje 1 steranijs 1/4 citroen 12 walnoten 3 eetlepels poedersuiker 200 gram blauwe druiven 1 appel 1 peer (Doyenne de Commice) 2 bananen 4 mandarijntjes 2 eetlepels suiker 1 dl Port (rood) Bereiding Port opzetten met suiker, stukje steranijs en ingesneden vanillestokje. 5 minuten zachtjes laten koken. Laten afkoelen en vanillestokje en steranijs verwijderen. Walnoten door poedersuiker halen en onder ovengrill heel licht carameliseren (let op, dit duurt hooguit 1 minuut en gebeurt op voldoende afstand van het grillelement) Mandarijnen in partjes verdelen, appel en peer schillen, in 4 parten verdelen, klokhuis verwijderen en in plakjes snijden, banaan eveneens in plakjes snijden. Druiven wassen en halveren. Druiven, mandarijn en banaan mengen en in kleine diepe bordjes schikken De plakjes appel en peer om en om rond de andere vruchten schikken. Licht overgieten met de afgekoelde kruidenporto. ...

Yoghurtdessert met veenbessen Ingrediënten (voor 4 personen) 0,5 liter volle yoghurt 250 gram veenbessen 8 eetlepels honing 10 gram agar-agar 1,5 dl water 4 blaadjes munt 12 hazelnoten Bereiding De veenbessen wassen en opzetten met een bodempje water. Laten sudderen tot ze een compote zijn geworden en laten afkoelen. Mengen met honing en yoghurt. Agar-agar in kleine stukken snijden of breken en met het water zachtjes laten koken tot ze helemaal is opgelost. De opgeloste agar-agar snel door het yoghurtmengsel roeren. In dessertschaaltjes doen en in de koelkast laten opstijven. De hazelnoten met een notenrasp rasoen of met een mes pletten en hakken; even in een droge koekenpan laten roosteren. De muntblaadjes wassen en droogdeppen. Gebruik munt en hazelnoten om af te werken. Desgewenst kan men ook wat slagroom gebruiken voor de afwerking.

Herfstsoep Ingrediënten (voor 4 personen) 2 uien 35 gram boter 3 eetlepels bloem 1,5 liter kruidenbouillon 500 gram gemengde paddestoelen (bijvoorbeeld kastanjechampignons, oesterzwam, hanenkam, eekhoorntjesbrood enz. 200 gram kastanjes Sap van een halve citroen enkele takjes peterselie 1 dl room Zout en peper Bereiding Ui versnipperen. Paddestoelen goed schoonmaken en wassen, vooral de wat kleinere soorten bospaddestoelen bevatten soms nogal wat zand. De schoongemaakte paddestoelen wat klein snijden. Kastanjes poffen, pellen (poffen in hete oven of onder ovengrill of in een hete droge koekenpan) en grof hakken. Peterselieblaadjes afplukken, wassen en fijnhakken. Versnipperde ui in de helft van de boter aanstoven, bestrooien met de bloem, goed mengen en bevochtigen met de kruidenbouillon. Aan de kook brengen en gedurende 20 minuten zachtjes laten koken. De andere helft van de boter en een eetlepel maïsolie verhitten en hierin de paddestoelen kort bakken. De laatste 5 minuten bi...

Aardappel-kaaspuree Ingrediënten (voor 4 personen) 1 kg aardappelen (kruimig) 2 dl melk 30 gram boter zout, peper, nootmuskaat 2 teentjes knoflook 150 gram pittige geraspte kaas Bereiding Aardappelen schillen, wassen in gelijke stukken snijden en aan de kook brengen in licht gezouten water. Knoflook fijn versnipperen of persen. Na 20 minuten kooktijd de aardappelen afgieten, even op een laag vuurtje drogen en opschudden. Melk, boter en knoflook toevoegen. Op vuur laten staan tot de melk kookt. Een lichte puree maken met de pureestamper. Zout, peper, nootmuskaat en geraspte kaas door de puree mengen. Dit gerecht bevat per portie ongveer: 430 kcal, 16 gram eiwit, 19 gram vet waarvan 12 gram verzadigd vet, 50 gram koolhydraten en 8 gram vezel.

Empireflensjes Ingrediënten (voor 4 personen) 8 flensjes 1/4 liter halfvolle melk 2 theelepels custardpoeder 20 gram kristalsuiker 6 bitterkoekjes 100 gram ananasstukjes (uitlekgewicht) 50 gram bessenjam of beter nog bessengelei Bereiding Vanillesaus maken: Melk aan de kook brengen. Custardpoeder losroeren met de achtergehouden melk. Wanneer de melk kookt, suiker en custardoplossing toevoegen en goed roeren met een garde. Al roerende even zachtjes laten koken. Bitterkoekjes verkruimelen en mengen met de warme saus, ananas hier ook aan toevoegen. Verdeel dit over de warme flensjes en plooi ze dubbel. Bessenjam verwarmen en over de flensjes doen.

Kalfslever met uien en appel Ingrediënten (voor 4 personen) 4 plakjes kalfslever (à 125 gram) 60 gram boter 50 gram bloem zout en peper 4 appels (Cox orange of James Grieve) 200 gram ui 1 klein bosje peterselie Bereiding peterselie wassen, blaadjes afplukken en fijnhakken. Uien in fijne ringen snijden. Appels schillen, klokhuis uitboren en in plakken snijden. Bloem mengen met zout en peper. Leverplakjes droogdeppen met keukenpapier en door de bloem halen. De helft van de boter in een grote koekenpan verhitten en hierin de lever aan beide zijden bruin en knapperig bakken (aan beide zijden 3 minuten) In een andere pan tegelijkertijd eerst de appelplakjes en nadien de uiringen in boter bakken. De lever op warme borden schikken, de gebakken ui/title> ringen en appelplakjes erop doen. Bestrooien met vers gehakte peterselie.

Banaan geflambeerd met rum Ingrediënten (voor 4 personen) 4 bananen ( niet te rijp) 1 kiwi 1 stervrucht (carambole) sap van een halve citroen sap van 2 sinaasappels 50 gram boter 2 eetlepels suiker 4 eetlepels rum Bereiding Bananen pellen en besprenkelen met citroensap. Kiwi schillen en stervrucht wassen. Deze vruchten in plakjes snijden. In een koekenpan de bananen in de boter bakken en voorzichtig omdraaien met een spatel. Wanneer de bananen een mooie goud -bruine kleur krijgen, bestrooien met de suiker en even van het vuur wegnemen. De rum toevoegen en terug op hoog vuur plaatsen om te flamberen. De bananen op dessertbordjes schikken. Sinaasappelsap in de koekenpan doen en laten inkoken tot het stroperig wordt. De sinaasappelsaus over de banaan doen en het geheel afwerken met de plakjes stervrucht en kiwi.

Stoverij van quorn op Bourgondische wijze Ingrediënten (voor 4 personen) 1 ui 1 winterwortel 2 stengels bleekselderij 1 rode paprika 1 blikje tomatenpuree gedroogde kruiden: tijm, salie, basilicum zout vers gemalen peper 1 theelepel paprikapoeder 1 teentje knoflook 200 gram kastanjechampignons 250 gram quornblokjes 50 gram boter 2 dl rode wijn 2 dl zure room 1 eetlepel balsamico-azijn Bereiding Ui versnipperen. Winterwortel in kleine gelijkmatige blokjes snijden. Champignons in vier snijden. Bleekselderij ontvliezen en klein snijden. Rode paprika wassen en kleine gelijkmatige blokjes snijden. Ui, wortel, bleekselderij en paprika aanfruiten in de helft van de boter. Kruiden en geperste knoflook toevoegen. Tomatenpuree er doorroeren. Ondertussen de quornblokjes en de champignons bakken in de rest van de boter. Wijn bij de groenten doen en zachtjes laten sudderen. De gebakken champignons en quornblokjes aan de stoverij toevoegen. Alles nog ongeveer 15 minuten zachtjes laten stoven en indi...

Tajine van roodbaars en kousenband Een tajine is een aardewerk kookpot met conisch deksel die gebruikt wordt in Noord Afrika. Geglazuurde tajines zijn het gemakkelijkst in gebruik. Recepten voor de tajine kunnen ook bereid worden in een afgedekte ovenschaal in de oven. De bereidingstijd is dan meestal wel een stuk langer en het energieverbruik naargelang. Ingrediënten (voor 2 personen) 500 gram roodbaarsfilet 1 ui 4 eetlepels arachideolie 300 gram kousenband 1 zoete rode puntpaprika 1 tomaat 2 vastkokende aardappels 2 dl room culinair 1 theelepel rode currypasta enkele takjes verse koriander zout Bereiding Kousenband wassen en in stukjes van 1 cm snijden. Aardappels schillen, wassen en in blokjes van 1 cm snijden. Paprika wassen, zaadlijst verwijderen en in blokjes van 1 cm snijden. Tomaat wassen en in kleine stukken snijden. Ui versnipperen. Visfilet in 8 gelijke stukken verdelen. De tajine op een sudderplaatje op het fornuis voorverwarmen met de olie. Ui toevoegen en onder dekse...

Toast met champignons Ingrediënten (voor 4 personen) 1/2 toast- of casinobrood (niet gesneden) 1 teentje knoflook 300 gram kleine champignons 100 gram boter zout en peper 1/4 citroen Gehakte peterselie Bereiding Brood ontkorsten en in 4 plakjes snijden. De plakjes brood op 1 cm van de rand met een scherp mesje insnijden om na het bakken de dekseltjes te kunnen verwijderen. De helft van de boter smelten. Oven voorverwarmen op 200 graden. De plakjes brood met behulp van een keukenkwastje insmeren met de gesmolten boter. Schik op een ovenplaat (al dan niet belegd met bakpapier) en laat de toasten mooi goudbruin bakken. Champignons schoonmaken en de steeltjes verwijderen. Boter in een koekenpan heet laten worden en hierin de champignons goed bakken. Knoflook persen of versnipperen en toevoegen. De champignons op smaak brengen met zout, peper en besprenkelen met wat citroensap. De toasten uit de oven halen en met behulp van een mesje de dekseltjes uitsnijden. Vul de toasten met de gebakken ...

Hartige taart met kastanjes, paddestoelen en spinazie Ingrediënten (voor 8 personen) 400 gram bladerdeeg 500 gram kastanjes 250 gram verse spinazie 300 gram gemengde paddestoelen 2 sjalotten 2 eetlepels honing 1/2 theelepel koriander 0,5 theelepel kaneel 50 gram boter 2 eieren mespuntje gedroogde tijm zout en peper Bereiding Kastanjes inkruisen met een mesje en poffen in hete oven of magnetron. De gepofte kastanjes pellen, laten afkoelen en grof hakken. Sjalot versnipperen. Paddestoelen schoonmaken en in niet te dunne plakjes of reepjes snijden. Eieren losroeren met zout, peper, tijm, koriander en kaneel. Boter verhitten en hierin de gehakte sjalot aanfruiten; paddestoelen toevoegen en alles samen laten bakken tot het vocht verdampt is, op smaak brengen met zout en peper. Spinazie wassen, steeltjes verwijderen en goed laten uitlekken. De spinazie op hoog vuur snel verhitten in hete olie tot die geslonken is en dan goed laten uitlekken. Oven verwarmen op 180 à 200 graden. 2 bakvorme...

Knolselderij in papillote Ingrediënten (voor 4 personen) 1 kleine knolselderij (netto ongeveer 700 gram) 125 ml crème fraîche 125 ml droge witte wijn 2 volle theelepels grove mosterd Bakpapier Bereiding Knolselderij schoonmaken, wassen en in dunne staafjes van 5 cm lengte en 3 mm dikte snijden. Crème fraîche, mosterd en witte wijn mengen met de staafjes knolselderij. 4 stukken bakpapier van ongeveer 38 cm bij 17 cm klaarleggen. De gemengde knolselderij in het midden van de 4 velletjes bakpapier schikken. Maak hiervan goed dichtgevouwen pakketjes en leg ze op een bakplaat. Oven voorverwarmen op 200 graden. Plaats gedurende 40 tot 45 minuten in de oven. Dit gerecht bevat per portie ongeveer: 180 kcal, 4 gram eiwit, 11 gram vet waarvan 6 gram verzadigd vet, 10 gram koolhydraten en 8 gram vezel.

Natuurlijk ging ik niet alleen voor culinaire boeken naar de boekenbeurs in Antwerpen. Maar ik wist wel dat de stands met deze boeken veel te veel van mijn tijd zouden opslorpen. Jammer genoeg moest ik constateren dat de trend van de laatste jaren namelijk veel schreeuwerige waardeloze boeken met nog meer waardeloze titels (sauzenbijbel, keukenbijbel, pastabijbel en ga zo maar door) heeft doorgezet tot vreselijke hoogten. Toch heb ik nog wat naar mijn gading kunnen vinden. Ik hoefde immers niet zozeer in die lange rij van Piet Huysentruyt-fans te gaan staan om een gesigneerd exemplaar van een boek in ontvangst te nemen. Niet dat ik anti ben, maar als het om eenvoud en duidelijkheid gaat, vind ik " Groot handboek Koken - kooktechnieken van A tot Z " van Claudia Lenz en Claudia Bruckmann wel erg goed. Dat heb ik daar dan ook gekocht. " Hoe te eten " van Nigella Lawson had ik al zo vaak in mijn handen gehad en van de bieb geleend dat ik nu toch maar besloten had het a...