Stoverij van quorn op Bourgondische wijze
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 ui
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
1 rode paprika
1 blikje tomatenpuree
gedroogde kruiden: tijm, salie, basilicum zout vers gemalen peper 1 theelepel paprikapoeder
1 teentje knoflook
200 gram kastanjechampignons
250 gram quornblokjes
50 gram boter
2 dl rode wijn
2 dl zure room
1 eetlepel balsamico-azijn
Bereiding
Ui versnipperen. Winterwortel in kleine gelijkmatige blokjes snijden.
Champignons in vier snijden.
Bleekselderij ontvliezen en klein snijden.
Rode paprika wassen en kleine gelijkmatige blokjes snijden.
Ui, wortel, bleekselderij en paprika aanfruiten in de helft van de boter.
Kruiden en geperste knoflook toevoegen. Tomatenpuree er doorroeren.
Ondertussen de quornblokjes en de champignons bakken in de rest van de boter.
Wijn bij de groenten doen en zachtjes laten sudderen.
De gebakken champignons en quornblokjes aan de stoverij toevoegen.
Alles nog ongeveer 15 minuten zachtjes laten stoven en indien nodig bevochtigen met wijn of wat water.
Zure room toevoegen, goed roeren en op smaak brengen.
Reacties