Kalfslever met uien en appel

Kalfslever met uien en appel
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 plakjes kalfslever (à 125 gram)
60 gram boter
50 gram bloem
zout en peper
4 appels (Cox orange of James Grieve)
200 gram ui
1 klein bosje peterselie

Bereiding
peterselie wassen, blaadjes afplukken en fijnhakken.
Uien in fijne ringen snijden.
Appels schillen, klokhuis uitboren en in plakken snijden.
Bloem mengen met zout en peper.
Leverplakjes droogdeppen met keukenpapier en door de bloem halen.
De helft van de boter in een grote koekenpan verhitten en hierin de lever aan beide zijden bruin en knapperig bakken (aan beide zijden 3 minuten)
In een andere pan tegelijkertijd eerst de appelplakjes en nadien de uiringen in boter bakken.
De lever op warme borden schikken, de gebakken ui/title> ringen en appelplakjes erop doen.
Bestrooien met vers gehakte peterselie.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Perziktaart

Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Taartdeeg (Tante Fanny) boter Voor banketbakkersroom: 0,5 liter volle melk 4 eidooiers 125 gram suiker 35 gram maïzena vanillestok Perziken uit blik abrikozenconfituur Bereiding: Banketbakkersroom bereiden: 4 dl melk aan de kook brengen met een overlangs ingesneden vanillestok en dit 5 minuten tegen het kookpunt aan houden zodat het vanillemerg goed in de melk trekt. Eidooiers goed losroeren met de suiker. Maïzena losroeren met 1 dl melk. Eidooier- en maïzenamengsel samenvoegen. Verwijder het vanillestokje uit de melk en laat de melk weer tot het kookpunt komen. Al roerend met een garde het eidooier- maïzena - suiker - melkmengsel bij de zacht kokende melk voegen. Laat nog even al roerend tot het kookpunt komen. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Perziken goed late uitlekken, op maat snijden en droogdeppen met keukenpapier. Oven verwarmen op200 graden. Taartvorm iets invetten en het deeg er goed in leggen zodat...

Compote van kweeperen

Gelakte kwartels

Het idee voor dit recept komt uit het boek ‘Hoe te eten’ van Nigella Lawson. Zij gebruikt sojasaus en granaatappelsiroop (grenadine) om de kwartels te lakken; ik gebruikte deze variant: Ingrediënten voor 2 personen: 4 kwartels 2 eetlepels abrikozenconfituur 4 eetlepels sojasaus 2 eetlepels mirin Bereiding: Abrikozenconfituur, sojasaus en mirin al roerende laten inkoken tot een stroop. Kwartels aan de rugzijde helemaal openknippen met een wildschaar of open snijden met een mes. Ruggegraat wegsnijden en kwartels plat drukken. In een ovenschaal schikken en instrijken met de stroop. In een voorverwarmde oven op 200 graden laten braden gedurende 20 tot 22 minuten.

Appetijt - Culinaire inspiratie

Zoeken in deze blog