Appetijt - Culinaire inspiratie

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: eendenbout zout, peper een klein beetje braadboter Bereiding: Eendenbout droogdeppen en goed inwrijven met zout en peper. Oven aanzetten 150 graden. Leg de eendenbouten met de velzijde naar beneden in een braadpan en strijk de vleeszijde lichtje in met braadboter. Plaats de braadpan met deksel in de oven voor 2,5 uur. Halverwege de eendenbouten omdraaien.

  Dit recept en commentaar kun je ook openen met Recipe Keeper 500 gram meel 320 gram water In de keukenmachine 10 minuten kneden. 2 X 40 minuten rijzen In een voorverwarmde oven 35 minuten bakken bij 220 graden. Het lukte mij niet om een soepele elastische deegbal te maken. Dat heb ik wel vaker met een meel waar mout is aan toegevoegd. Maar het eindresultaat oogt wel goed. En verder: het is niet direct mijn smaak. De samenstelling van dit meel is wel heel bijzonder zoals de naam ook al aangeeft. Voor meer informatie hierover kun je terecht op de website van Niamh: https://niamhbaking.com/nl/ Ik bak al 35 jaar mijn eigen brood en ben niet zo'n voorstander van gebruiksklare broodmixen. Heel af en toe gebruik ik ze wel eens maar dat is toch zeldzaam.. Ik ben echter ook wel vatbaar voor de verleiding van verpakking en presentatie :)) Zo kwam ik aan dit product dat mij op de rekken van de supermarkt zat toe te lachen. Nogmaals, het is een bijzonder product en velen zullen het bakresult...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten voor 4 desserts: 10 speculaasjes (Lotus) 1 kopje espresso 2 dl slagroom 250 gram mascarpone 1 sinaasappel 50 gram suiker 1 reep pure chocolade Bereiding: Was de sinaasappel en rasp het oranje gedeelte van de schil. Pers de sinaasappel uit voor de saus. Voor de sinaasappelkaramelsaus: Sinaasappelsap met de suiker karamelliseren en afblussen met 0,5 dl room. Laten inkoken tot sausdikte. 1,5 dl room opkloppen tot iets meer dan yoghurt dikte. Mascarpone losroeren met de sinaasappelrasp en de helft van de afgekoelde saus. Room en mascarpone goed mengen. Schenk de espresso in een schaaltje en haal de speculaasjes er doorheen. Leg op de bodem van elk dessertschaaltje 1,5 speculaasje, daarop de helft van het mascarponemengsel, daarop een speculaasje en dan de laatste helft van het mascarponemengsel. Lepel de rest van de saus erover heen en werk af met chocoladeschaafsel of geraspte chocolade

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: ui champignons boter bloem groentebouillon laurier zout en peper room Bereiding: Ui en champignons klein snijden ( ik doe dat in de keukenmachine, maar let op dat je niet te fijn maakt, het moeten nog stukjes zijn). Aanstoven in boter. Bestrooien met bloem en op een zacht vuurtje laten drogen, regelmatig omroeren. Bouillon en laurier toevoegen. 20 minuten zachtjes laten koken. Laurierblad verwijderen. De soep fijnmaken met een staafmixer. Op smaak brengen met zout en peper. Doe in ieder soepbord of soepkom een scheutje room en schenk daar de soep op.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: Aardappelen (kruimig) Krop andijvie zout, peper, nootmuskaat boter eieren room gerookte spekblokjes geraspte kaas paneermeel Bereiding: Andijvie schoonmaken, in fijne reepjes snijden en laten slinken met een klontje boter. Goed laten uitlekken in een vergiet en het laatste vocht iets uitduwen met een lepel. Aardappelen gaarkoken, afgieten en met een pureestamper fijnmaken. Oven verwarmen op 200 graden. Eieren en room loskloppen en kruiden toevoegen. Spekblokjes bakken. Aardappelen, andijvie, eiermengsel, spekblokjes en geraspte kaas mengen. Het geheel moet niet te vast van structuur zijn, eerder aan de smeuïge kant. Doe deze bereiding in een ingevette ovenschaal, bestrooi licht met wat paneermeel en enkele klontjes boter. Plaats in de oven voor ongeveer 30 minuten. Na ongeveer 10 minuten de temperatuur verlagen tot 180 graden.  Indien de bereiding te fel verkleurd, bovenwarmte van de oven uitschakelen of afdekken m...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Met de snelle versie bedoel ik hier dat er weinig aandacht is gegeven aan het juist afmeten en afpassen van het deeg en de gevormde gehaktrolletjes. Ze zijn op deze manier niet geschikt om in de etalage van de patissier te liggen :)) Toch vind ik ze er wel aantrekkelijk uitzien. Ingrediënten (7 stuks): 1 rol bladerdeeg Tante Fanny 300 gram gemengd gehakt 1 ei 35 gram paneermeel zout en peper Bereiding: Ei loskloppen. Gehakt mengen met zout, peper, de helft van het losgeklopte ei en paneermeel. Bladerdeeg in 14 gelijke plakjes verdelen. Maak 7 gehaktrolletjes en leg die op 7 plakken bladerdeeg. Gebruik de resterende bladerdeegplakjes om af te dekken. Schik op een bakplaat met bakpapier. Zet de oven aan op 200 graden. Strijk de gevormde broodjes af met het resterende losgeklopte ei. Plaats 20 minuten in de oven.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten voor 15 stuks: 250 gram bosvruchten diepvries 325 gram zelfrijzend bakmeel 2 eieren 145 gram suiker 2 dl volle melk 100 ml zonnebloemolie Bereiding: Diepvriesvruchten ontdooien en heel goed laten uitlekken. De andere ingrediënten in de keukenmachine tot een beslag mengen. Oven verwarmen op 200 graden. Plaats papieren cakevormpjes in de muffin bakvorm. Meng het goed uitgelekte rode fruit met het beslag en vul de vormpjes tot net onder de rand. Plaats in de oven voor 25 minuten.  Indien nodig dek je halverwege de baktijd de vorm af met bakpapier om te donkere verkleuring te vermijden.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: Lamsboutschijf boter olijfolie ui wortel sperziebonen prei zout, peper rozemarijn knoflook laurier tijm rode wijn vleesbouillon Maïzena bruine roux Bereiding: Sperziebonen schoonmaken en in licht gezouten kokend water 5 minuten zachtjes blancheren. Afspoelen onder koud water zodat ze hun frisse groene kleur behouden. Vlees in niet te kleine blokjes snijden. Uien en wortelen in blokjes snijden. Lamsvlees met de uien en wortelen kleuren in hete boter waar een scheutje olijfolie is aan toegevoegd. Rode wijn, vleesbouillon, rozemarijn, tijm en laurier toevoegen en onder deksel 15 minuten zachtjes laten sudderen. Intussen prei schoonmaken en in stukken van 3 cm snijden. Na 15 minuten sudderen prei, sperziebonen en knoflook toevoegen en nog eens 10 minuten sudderen. Lichtjes binden en op smaak brengen.

  Openen met Recipe Keeper Deze gegratineerde broodjes kun je gebruiken als snack of als bijgerecht bij allerlei hoofdgerechten of soepen. Ingrediënten: Stokbrood boter bloem volle melk zout, cayennepeper, nootmuskaat geraspte pittige kaas Bereiding: Maak een roux van boter en bloem en laat die voldoende drogen op een laag vuurtje terwijl je regelmatig omroert. De roux moet wit van kleur worden en licht nootachtig ruiken. Dit doen we om de rauwe bloemsmaak weg te werken. Voeg melk toe om een dikke bechamelsaus te maken. De saus moet echt dik zijn en laat al roerend met een garde wel een minuut zachtjes doorkoken. Van het vuur weg roer je er 3/4 van de kaas doorheen en breng je het op smaak met zout, cayennepeper en nootmuskaat. Brood, in vierkante plakjes gesneden, sneetjes stokbrood of halve harde broodjes, …. besmeren met deze dikke kaassaus en bestrooien met de resterende kaas. Op een bakplaat met bakpapier schikken en gratineren onder ovengrill bij 200 graden.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Je kunt deze soep serveren met stokbrood of plat brood en boter of met luchtige pannenkoeken of spekpannenkoeken. Ingrediënten: Schouderschijf varken uien wortel knolselderij prei boter bouillon bruine linzen (gaar) Bereiding: Schouderschijf aan de rand twee insnijdingen geven om te vermijden dat die bij het koken gaat dubbel trekken. Breng het vlees aan de kook in licht gezouten water met enkele peperkorrels en laurierblad. Lat op een zacht vuurtje 3 uur onder deksel tegen het kookpunt aan trekken onder deksel. Indien nodig tussendoor wat gevormd schuim weghalen. Ondertussen de groenten schoonmaken en snijden in niet al te kleine stukken. Smoor de groenten in boter. Haal het vlees uit de bouillon, verwijder peperkorrels en laurierblad. Doe de gesmoorde groenten in de bouillon en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken. Zwoerd en bot van het vlees verwijderen en het vlees in niet te kleine stukken snijden. Vlees en linzen b...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: Voor 12 stevige pannenkoeken: 0,5 liter karnemelk 2 dl volle melk 280 gram bloem (waarvan 180 gram bloem voor luxebrood = brioche, verkrijgbaar van Soezie of Aveve) 35 gram boter 3 eieren 1 theelepel baking soda 0,5 theelepel zout 200 gram dun gesneden ontbijtspek Arachideolie om te bakken Bereiding: Boter smelten en een glad beslag maken van alle ingrediënten in de keukenmachine. 10 minuten laten rusten. Laat de pan goed heet worden, doe er dan enkele druppels olie in. Drie plakjes ontbijtspek per pannenkoek, kort voor het deeg in de pan doen. Geef de pannenkoeken de tijd om aan beide zijden goed te bakken. Veel voorkomende fouten bij het bakken van pannenkoeken en flensjes: Men wil te snel zijn en werkt op een hoog vuur waardoor de pannenkoeken snel kleuren maar de binnenkant nog niet helemaal gaar is. Of het omgekeerde: men werkt traag op een laag vuur en de pannenkoeken drogen uit aan de buitenkant en worden taai. I...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper. Ingrediënten: Runderriblap ui rode paprika's boter chilivlokken komijn paprikapoeder (gerookt) zout en peper tomatenpuree bouillon Laurier tijm maïzena roux bruin Bereiding: Uien in halve ringen snijden. Paprika's schillen met dunschiller (geribd), zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Riblap droogdeppen en in niet te kleine blokjes snijden, kruiden met zout en peper. Boter verhitten in een braadpan en de stukjes riblap aan alle kanten dichtschroeien - bakken. Zorg er voor dat je niet teveel tegelijk in de pan doet zodat deze niet afkoelt en het vlees gaat sudderen in plaats van bakken. Als alle vlees goed gekleurd is dit uit de pan nemen en de uien en paprika aan de braadboter toevoegen, goed omscheppen. Voeg tomatenpuree toe en laat dit even meebakken. Kruiden en bouillon toevoegen. 2,5 uur zachtjes laten sudderen. Binden mat de roux en op smaak brengen. Peterselie hakken en op het laatste moment door de goulash roere...

Dit recept kun je ook lezen met Recipe Keeper Ingrediënten: Spruiten kastanjes gerookte spekblokjes boter peper Voor de vegetarische versie van dit gerecht het spek vervangen door 'gerookte speckstukjes' van de Vegetarische Slager. Bereiding: Kastanjes poffen en pellen. Spruitjes schoonmaken 3/4 gaarkoken in minder dan10 minuten. De spruitjes afkoelen onder koud stromend water. In een braadpan met een klein klontje boter de spekblokjes bakken. Kastanjes toevoegen en onder deksel enkele minuten laten stoven. Spruitjes en peper toevoegen en indien nodig een klein beetje water. Op een zacht vuurtje stoven tot de spruitjes gaar zijn.  

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: 500 gram gemengd gehakt 2 eieren zout, peper, nootmuskaat paneelmeel braadboter bruine basissaus . Bereiding: In de keukenmachine met mengstuk gehakt, kruiden en eieren mengen. Paneermeel beetje bij beetje toevoegen tot het gehakt 'verzadigd' is, d.w.z. tot het gehakt vast aan elkaar hangt. Gehaktballen vormen naar gewenste grootte en een half uurtje laten rusten. Braad de gehaktballen aan in hete boter en kleur ze aan alle zijden. Haal de gehaktballen uit de braadpan en verwijder het braadvet. Doe de bruine basissaus in de pan en breng zachtjes aan de kook. Doe de gehaktballen terug in de pan en laat zachtjes sudderen tot ze gaar zijn (ongeveer 15 minuten)

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: Bladerdeeg (rol van 250 gram) 100 gram jonge spinazie 100 gram ricotta zout en peper 1 ei 1,5 dl room 100 gram geraspte pittige kaas Bereiding: Muffinvorm invetten. Oven verwarmen op 200 graden. Spinazie wassen en kort op hoog vuur laten slinken. Spinazie goed laten uitlekken en met een lepel in een vergiet het laatste vocht er goed uitduwen. Spinazie mengen met ricotta en zout en peper. Bladerdeeg gelijkmatig verdelen over de muffinvorm. Spinazie verdelen over de muffinvorm. Bestrooien met geraspte kaas. Room met het ei loskloppen en doe op iedere muffin 2 tot 3 eetlepels van dit beslag. Vouw voor iedere uitsparing het overhangende bladerdeeg wat naar binnen. Plaats in de oven gedurende 20 tot 30 minuten.

  Rechts op de afbeelding: aardappelmuffins als begeleiding voor 'Kabeljauw met groenten in tomatensaus uit de oven'. Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten (9 muffins): 350 gram kruimige aardappels (geschild gewicht) 2 eieren 3 volle eetlepels zelfrijzend bakmeel 0,5 dl volle melk 1 eetlepel boter zout, peper, nootmuskaat 50 gram geraspte Parmezaanse kaas Bereiding: Aardappels gaar koken, afgieten en laten drogen. De aardappelen pureren en mengen met boter en melk. Iets laten afkoelen. Oven verwarmen op 200 graden. Eieren, bloem en kaas door de aardappelpuree mengen. Een muffinbakvorm lichtjes inboteren en doe in iedere uitsparing een velletje bakpapier (min of meer op maat geknipt). Verdeel de samenstelling over de muffinvorm en plaats 30 minute in de oven. Uit de oven laat je ze twee minuten rusten zodat de gebakken muffins gemakkelijk loskomen van het bakpapier.

  Links op de afbeelding: pangasiusfilet met groenten in tomatensaus, in de oven gebakken aardappelen en ovenbereide bietjes Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Nota vooraf: Als er een vis is waar de culinaire liefhebber en zeker de culinaire visliefhebber op neerkijkt, dan is het de pangasius wel. Er worden veel goede en vermeende redenen aangevoerd om deze vis niet op het menu te zetten. Foodlog publiceerde er in 2015 een artikel over in de reeks 'Culinair ontdekt'. En zoals je dat van Foodlog kunt verwachten (Nick Trachet in dit geval) is het een goed stuk onderzoek met de nodige nuances. Echter, voor culinaire kwaliteit, telt de nuance niet, conclusie van dit artikel: "Pangasius is vis voor wie niet van vis houdt: mooi wit, graat- en huidloos, stevig en – vooral – totaal smaakloos." Wie zou ik zijn om hem ongelijk te geven maar voor de dagelijkse kost heeft deze paria onder de vissen wel wat voordelen. a) In het betreffende artikel worden deze voordelen...

  Beschrijving en recept kun je ook openen met Recipe keeper Ingrediënten: Bladerdeeg Voor de vulling: ham of: ham met kaas of: gerookte ham of: gerookte zalmsnippers of: …  Bereiding: Verdeel de plak bladerdeeg in gelijke delen naar gewenste grootte. Doe op een plakje bladerdeeg  het gewenste beleg en dek af met een ander plakje bladerdeeg. Verhit het wafelijzer op driekwart en vet het heel lichtjes in Leg de gevulde bladerdeegplakjes in het wafelijzer. Duurt ongeveer 5 minuten maar af en toe controleren kan geen kwaad. Als ze gebakken zijn kun je ze gemakkelijk snijden op de gewenste grootte als borrelhapje of als deel van een voorgerecht.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: 4 stronken witlof 2 uien 30 gram boter 3 eetlepels bloem 1 liter bouillon 1 laurierblad zout en peper 2 dl room Bereiding: Uien en witlof klein snijden en aanstoven in boter. Bloem er door roeren en op een zacht vuurtje onder regelmatig omroeren even laten drogen. Bouillon en laurier toevoegen, aan de kook brengen en 20 minuten zachtjes laten koken. Laurierblad verwijderen. Mixen met de staafmixer of in de keukenmachine. Op smaak brengen. Bij het serveren een scheutje room toevoegen.

  Ingrediënten: Rode biet Gele biet Chioggia biet Olijfolie Peper Balsamico azijn Bereiding: Oven op 200 graden zetten. Bieten schillen en in gelijkmatige niet te kleine stukken snijden. Mengen met olijfolie, peper uit de molen en een klein beetje Balsamico azijn in een ovenschaal. 20 tot 30 minuten in de oven. Enkele keren omscheppen.

  Deze uitleg kun je ook raadplegen via Recipe Keeper Kastanjes aan de bolle kant kruisgewijs insnijden ( de pel insnijden dus niet in de vrucht zelf). In een kom de kastanjes onder koud water zetten voor minimaal 1 uur. Het water verwijderen en de kastanjes in de airfryer voor 10 tot 15 minuten op 180 graden naargelang de hoeveelheid. Twee tot drie keer omschudden. Even laten afkoelen en pellen.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: Kabeljauwfilets ui wortel courgette aubergine champignons olijfolie boter witte wijn  visbouillon Tomato frito zout, peper gerookt paprikapoeder Bertolli olijfoliespray Noordzeegarnalen Bereiding: Ui versnipperen,. Wortel, courgette en aubergine in kleine gelijkmatige blokjes snijden. Champignons in vier snijden. Groenten aanfruiten in een braadpan, enkele minuten op een zacht vuurtje laten staan, regelmatig omroeren. Witte wijn en een blokje visbouillon toevoegen en aan de kook brengen. Tomato frito toevoegen en enkele minuten zachtjes laten sudderen. De groenten moeten nog licht knapperig blijven. Oven verwarmen op 180 graden. Deze gevulde tomaten-vissaus overbrengen in een geboterde ovenschaal. De kabeljauwfilets droogdeppen en kruiden met zout, peper en gerookt paprikapoeder Leg de kabeljauwfilets op de gevulde saus en sproei er wat olijfolie overheen. Plaats 15 minuten in de hete oven. Uit de oven lepel je de ...

  Dit recept kan ook geopend worden met Recipe Keeper Ingrediënten: Witlof boter zout en peper room bindmiddel Parmezaanse kaas Bereiding: Witlof schoonmaken en wassen. Opzetten met een klontje boter, een bodempje water, zout en peper. Onder deksel 15 minuten laten sudderen (tijd is afhankelijk van de dikte van de wiltlofstronken). Witlof goed laten uitlekken en met behulp van een lepel het vocht er uitduwen.. Voeg aan het stoofvocht een scheutje room toe, breng aan de kook en breng het op de juiste sausdikte. Doe de saus in het inzetstuk van de airfryer, schik de goed uitgelekte witlof er op en bestrooi licht met geraspte Parmezaanse kaas. 10 minuten in de airfryer op 170 graden. Je kunt dit ook onder de ovengrill doen, tijd en temperatuur aanpassen ==> 180 graden.

  Dit recept kan ook geraadpleegd worden via Recipe Keeper Ingrediënten: 3 perssinaasappels (spoelen) 225 g suiker 250 g zelfrijzend bakmeel 1 tl gemalen kaneel 100 g zachte boter 3 eieren 125 gram ricotta 3 bananen Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rasp de oranje schil van de sinaasappels en pers 1 sinaasappel. Houd het rasp apart. Maak een siroop van het sap en 25 gram  suiker door het een vijftal minuten op een zacht vuurtje te koken. Suiker en boter in de keukenmachine goed roeren, één voor één de eieren er onder roeren en vervolgens de bloem, sinaasappelrasp en kaneel Pel de bananen en prak fijn en roer die dan ook door het beslag. Vet een springvorm in en beleg de bodem en de rand met bakpapier. Doe het beslag in de  springvorm.Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van 2 sinaasappels en snijd het vruchtvlees in heel dunne plakken. Schik de sinaasappelplakjes op het beslag. Schenk de suikerstroop erover. Bak in het midden van de oven in ca. 1 ...

Dit recept kun je ook raadplegen via Recipe Keeper   Ingrediënten: Kruimig kokende aardappelen Boter ararchideolie Zout en peper Bereiding: Aardappelen met de schil goed wassen en schoonboenen. 10 minuten koken in de schil, afgieten en laten afkoelen. De aardappelen pellen en en door de grove rasp van de keukenmachine halen. Kruiden met zout en peper. Als het kan, zorg dan dat je twee koekenpannen van hetzelfde formaat op het vuur hebt staan, dat is wel zo gemakkelijk bij het omdraaien van de rösti. Gebruik liefst een pan met een zware bodem en verhit die heel goed voor je de geraspte aardappel er in doet. Doe eerst een goede klont boter en een scheutje olie in de pan en zorg dat dit goed heet is maar niet gaat verbranden. Doe nu in één keer de geraspte haf gare aardappelen in de pan en duw dit goed aan met een spatel, houten lepel. Geef de gevormde aardappelkoek de tijd om mooi te bakken en schud even met de pan om te zien of de koek goed loskomt. Verhit intussen de andere pan met...

  Dit recept kun je ook raadplegen via Recipe Keeper Ingrediënten: Bloemkool Bechamelsaus Licht gerookte spekblokjes oliespray geraspte Parmezaanse kaas Bereiding: Bloemkool schoonmaken en opzetten in kokend licht gezouten water. Tien minuten tegen het kookpunt aan houden. Spekblokjes bakken. Bloemkool uit het kookwater halen en goed laten uitlekken. Het gesloten inzetbakje van de airfryer lichtjes invetten met de oliespray. De uitgelekte bloemkool er in schikken en een deel van de bechamelsaus er over doen. daarop de spekblokjes en wat geraspte kaas en daarop de rest van de bechamelsaus. 10 minuten in de airfryer op 170 graden.

  Dit recept kun je ook raadplegen vis Recipe Keeper Ingrediënten: 10 gram verse gist 245 gram water (handwarm) 400 gram volkorenmeel (Aveve of Soezie) 12 gram boter 6 gram zout De hoeveelheid water is sterk afhankelijk van de kwaliteit van het meel. Op de verpakking van het meel dat ik gebruikte (Soezie) staat voor 400 gram meel 260 gram water. Ik weet intussen na ervaring dat dit te veel is, dus ik heb het na verloop van tijd bijgesteld naar 245 gram. Het beste is om altijd iets minder water te gebruiken dan het recept aangeeft. In de beginfase van het kneden kun je nog altijd wat water toevoegen als dat nodig is. Doe dat niet te snel, geef het deeg even tijd om zich te vormen en dan pas te beoordelen of er water bij moet. Als het nodig is, doe het dan beetje bij beetje. Bereiding: Voor het maken van het deeg gebruik ik de keukenmachine met deeghaak. Doe gist en water in de mengkom en laat dit enkele minuutjes staan zodat de gist al een beetje kan oplossen. Voeg het meel toe en b...

  Je kunt dit recept ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: Kweeperen citroen suiker specerijen: gember, kardemom, steranijs, kaneel gekonfijte gember zoetzure Amsterdamse uitjes rozijnen witte wijnazijn zonnebloemolie sjalot Bereiding: Kweeperen schillen, klokhuis verwijderen en in gelijkmatige niet te grote stukken snijden. Citroen in 4 parten snijden Opzetten met water (maakt niet uit hoeveel, net onderstaan is genoeg), suiker, citroen en specerijen. Laat een 15 minuten zachtjes koken. Sjalot versnijden en in olie aanstoven. Giet de kweeperen door een vergiet maar vang een deel van het kookvocht op. De kweeperen met de specerijen (citroen heb je verwijderd) bij de sjalot voegen. Azijn en suiker toevoegen zodat het net smeuïg wordt en 30 minuten zachtjes laten sudderen. Voeg indien nodig wat van het bewaarde kookvocht toe. Gekonfijte gember en Amsterdamse uitjes klein snijden Gekonfijte gember, uitjes en rozijnen toevoegen en nog eens 10 à 15 minuten laten sudderen. Tijdens d...

  Je kunt dit recept ook openen met Recipe Keeper Een typisch Brits gerecht: braadworst in de oven bereid met Yorkshire pudding. Ingrediënten voor 4 personen: 4 stuks braadworst à 120 gram 3 dl volle melk 3 eieren 200 gram bloem zout en peper 3 eetlepels zonnebloemolie boter Bereiding: Eieren losroeren met de melk en de olie. Bloem en zout toevoegen en goed mengen met de keukenmachine of een mixer. Laat het deeg een half uurtje rusten. Oven verwarmen op 180 graden. Een ovenschaal lichtjes insmeren met olie of boter. De braadworsten goed inprikken met een vork, in de ovenschaal schikken en plaats 15 minuten in de oven. Keer ze in die tijd een keertje om. Haal de schaal uit de oven en schenk het beslag er overheen. Plaats 25 tot 30 minuten in de oven. Serveer met een warme groentebereiding naar keuze.

  Je kunt dit recept ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten voor 12 stuks: 2 eieren 100 gram zonnebloemolie 250 gram Griekse yoghurt 200 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram suiker 2 appels suiker kaneel Bereiding: Oven verwarmen op 185 graden. Eieren met 150 gram suiker loskloppen, yoghurt en olie toevoegen. Roer er de gezeefde bloem en een snuifje zout doorheen. Papieren bakvormpjes (ik gebruik hiervoor gewoon bakpapier dat ik min of meer op maat knip) in een muffinvorm doen en daarin het beslag lepelen. Appels schillen en in kleine blokjes snijden en mengen met een schepsuiker en een theelepeltje kaneel. Doe een schepje van deze gesuikerde appelblokjes op iedere muffin en plaats 25 minuten in de oven.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper Ingrediënten: braadkip zout, peper, peprikapoeder braadboter witlof citroensap boter suiker kruimige aardappelen room zout, peper en nootmuskaat Bereiding: Oven verwarmen op 185 graden. Kip droogdeppen en van binnen en aan de buitenkant kruiden. In een braadpan op middelhoog vuur de kip aan alle zijden mooi kleuren en dan in de oven plaatsen voor 45 minuten tot een uur (afhankelijk van het gewicht van de kip. Bedruip enkele keren met het braadvocht en draai halverwege de kip op de andere zijde. Intussen de aardappelpuree en het witlof bereiden. Witlof schoonmaken en met een klontje boter, een bodempje water, citroensap, zout en peper onder deksel 3/4 gaar stoven. Kruimige aardappelen gaar koken, afgieten en drogen en met een flinke scheut room op een zacht vuurtje plaatsen zodat de room kan verwarmen. Met een pureestamper tot een smeuïge puree maken en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.  witlof goed laten uitlekken...

  Dit gerecht kan ook geopend worden via Recipe Keeper Dit gerechtje kan je geven als voorgerecht of als nagerecht. Als voorgerecht gebruik je slechts een heel klein beetje honing, als nagerecht mag het best zoet gemaakt worden met honing. Ingrediënten (4 personen): 2 appels 150 gram geitenkaas (rol) bakspray walnoten honing Bereiding: Gebruik 4 ovenvaste dessertbakjes die passen in de mand van de airfryer. Appels schillen, klokhuis verwijderen en halveren. Doe in ieder dessertbakje een halve appel Verkruimel een deel van de walnoten en strooi dit over de halve appels. Leg op iedere halve appel een plak geitenkaas en schik daarop een walnoot. Bedruip met vloeibare honing en verstuif er wat bakspray over heen. 15 minuten in de airfryer op 185 graden. Pas indien nodig temperatuur en baktijd aan. 

  Je kunt dit recept ook openen in Recipe Keeper Ingrediënten: Peertjes Gieser Wildeman rode wijn water suiker kaneelpijpje kruidnagel steranijs cardemom citroen Bereiding: Peertjes dun schillen, steeltjes er (gedeeltelijk) aan laten. De peertjes moeten net onder het kookvocht staan dat bestaat uit 2/3 rode wijn en 1/3 water. Suiker, specerijen en citroenzeste (het buitenste gele gedeelte van de citroenschil) toevoegen. Aan de kook brengen en zachtjes laten koken of beter nog tegen het kookpunt aan houden gedurende 45 minuten. Laten afkoelen (en bewaren) in het kookvocht.

Je kunt dit recept ook bekijken in Recipe keeper Dit brood wordt gemaakt van Waldkorn mix te verkrijgen bij Aveve in België en van het merk Soezie bij de Boerenbond in Nederland. Typisch aan deze mix is de toevoeging van mout waardoor het zijn donkerbruine kleur krijgt en verder nog roggebloem, soja, lijnzaad, gerstmoutextract, zonnebloempitten, meelverbeteraars, glucosesiroop en roggezuurdesem. Geen 'gewoon' brood dus van tarwebloem of tarwemeel met water, gist, zout en boter. Je kunt gerust stellen dat deze broodmix geen ambachtelijk product is maar het geeft je wel een bijzonder brood ter afwisseling. Lastig aan deze broodmix is om er een mooi samenhangend en elastisch deeg van te maken. Ook al volg je het recept op de verpakking nauwkeurig, het deeg heeft de neiging om plakkerig te worden en is moeilijk elastisch te krijgen. Ingrediënten: 400 gram waldkorn meel 7 gram gist 225 ml water 10 gram boter 7 gram zout Bereiding Voor het maken van stokbroden gebruik ik de speciale ...