Lamsstoverij

Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper

Ingrediënten:

Lamsboutschijf

boter

olijfolie

wortel

sperziebonen

prei

zout, peper

rozemarijn

knoflook

laurier

tijm

rode wijn

vleesbouillon

Maïzena bruine roux

Bereiding:

Sperziebonen schoonmaken en in licht gezouten kokend water 5 minuten zachtjes blancheren. Afspoelen onder koud water zodat ze hun frisse groene kleur behouden.

Vlees in niet te kleine blokjes snijden.

Uien en wortelen in blokjes snijden.

Lamsvlees met de uien en wortelen kleuren in hete boter waar een scheutje olijfolie is aan toegevoegd.

Rode wijn, vleesbouillon, rozemarijn, tijm en laurier toevoegen en onder deksel 15 minuten zachtjes laten sudderen.

Intussen prei schoonmaken en in stukken van 3 cm snijden.

Na 15 minuten sudderen prei, sperziebonen en knoflook toevoegen en nog eens 10 minuten sudderen.

Lichtjes binden en op smaak brengen.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Perziktaart

Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Taartdeeg (Tante Fanny) boter Voor banketbakkersroom: 0,5 liter volle melk 4 eidooiers 125 gram suiker 35 gram maïzena vanillestok Perziken uit blik abrikozenconfituur Bereiding: Banketbakkersroom bereiden: 4 dl melk aan de kook brengen met een overlangs ingesneden vanillestok en dit 5 minuten tegen het kookpunt aan houden zodat het vanillemerg goed in de melk trekt. Eidooiers goed losroeren met de suiker. Maïzena losroeren met 1 dl melk. Eidooier- en maïzenamengsel samenvoegen. Verwijder het vanillestokje uit de melk en laat de melk weer tot het kookpunt komen. Al roerend met een garde het eidooier- maïzena - suiker - melkmengsel bij de zacht kokende melk voegen. Laat nog even al roerend tot het kookpunt komen. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Perziken goed late uitlekken, op maat snijden en droogdeppen met keukenpapier. Oven verwarmen op200 graden. Taartvorm iets invetten en het deeg er goed in leggen zodat...

Compote van kweeperen

Gelakte kwartels

Het idee voor dit recept komt uit het boek ‘Hoe te eten’ van Nigella Lawson. Zij gebruikt sojasaus en granaatappelsiroop (grenadine) om de kwartels te lakken; ik gebruikte deze variant: Ingrediënten voor 2 personen: 4 kwartels 2 eetlepels abrikozenconfituur 4 eetlepels sojasaus 2 eetlepels mirin Bereiding: Abrikozenconfituur, sojasaus en mirin al roerende laten inkoken tot een stroop. Kwartels aan de rugzijde helemaal openknippen met een wildschaar of open snijden met een mes. Ruggegraat wegsnijden en kwartels plat drukken. In een ovenschaal schikken en instrijken met de stroop. In een voorverwarmde oven op 200 graden laten braden gedurende 20 tot 22 minuten.

Appetijt - Culinaire inspiratie

Zoeken in deze blog