Appetijt - Culinaire inspiratie

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Kogelbiefstuk braadboter zout en peper boter sjalot Porto verse tijm vleesbouillon (geconcentreerd) roux voor bruine sauzen (Maïzena) Trostomaten boter Knoflook Italiaanse kruiden selderijzout Frieten Bereiding: We beginnen met de Porto-tijmsaus: Sjalot versnipperen en aanfruiten in boter tot lichte verkleuring. Port en afgeritste tijmblaadjes toevoegen en even zachtjes laten koken. Vleesbouillon en water toevoegen en 5 minuten laten koken. Lichtjes binden met de roux. Op smaak brengen en eventueel nog een klein scheutje Port toevoegen. Voor het serveren roer je de braadboter van de biefstuk door de saus. Oven-gegrilde tomaat: Verwarm de ovengril op 200 graden. En passende ovenschaal inboteren en hierin de gehalveerde tomaten schikken. Zachter boter mengen met geperste of fijn versnipperde knoflook, Italiaanse kruiden en selderijzout. Leg op ieder halve tomaat een lepeltje van deze kruidenboter en plaats in de oven on...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Kruimige aardappelen boerenkool gesneden volle melk boter zout, peper, nootmuskaat Gelderse rookworst Voor de saus: Ui boter bloem runderbouillon mosterd eventueel een beetje room Stoofpeertjes met saffraan Stoofperen Gieser Wildeman Bereiding: Aardappelen met gesneden boerenkool gaarkoken (20 minuten). In een vergiet laten uitlekken. In de pan waarin de aardappelen zijn gekookt de melk met een klontje boter aan de kook brengen. Let op met de hoeveelheid melk, die moet in verhouding zijn met de aardappelen, een stamppot moet een stevige puree zijn. Melk wegnemen gaat niet, bijvoegen kan altijd nog. Voeg de aardappel-boerenkool toe aan de hete melk en prak met een pureestamper. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Mosterdsaus: ui versnipperen en kleuren in hete boter. Bloem er door roeren en een minuutje op zacht vuur laten drogen. Bouillon en mosterd toevoegen en al roerend met een garde enkele minuten zac...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Lasagne tradizionali van Grand'Italia Ui knoflook wortel olijfolie droge witte wijn of sake zout, peper oregano Italiaanse kruiden laurier tijm (vers) Tomato frito (Heinz) gehakt (hoh) champignons ham mozzarella Voor de Bechamelsaus: boter bloem volle melk zout, peper en nootmuskaat geraspte pittige kaas Bereiding: Ui, knoflook en wortel fijnhakken in de keukenmachine en aanfruiten in olijfolie. Gehakt toevoegen en rul bakken. Witte wijn en kruiden toevoegen en zachtjes laten inkoken tot het bijna droog staat. Intussen champignons in plakjes snijden en samen met tomato frito aan de bereiding toevoegen. Alles zachtjes laten sudderen gedurende een vijftien minuten. Deze 'ragu' mag iets vaster zijn dan een spaghettisaus. Een vrij dunne bechamelsaus bereiden met boter, bloem en volle melk. Kruiden met zout, peper en nootmuskaat en verder op smaak brengen met wat groentebouillon - poeder of verkruimeld blokje. Oven...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: 65 gram custardpoeder (vanillebloem of puddingpoeder) 65 gram suiker 1 liter volle melk 1 tablet Tony's Chocolonely  melk 32% hazelnoot (180 gram) 2 dl slagroom (35 - 40%) 75 gram suiker Bereiding: 3/4 liter melk aan de kook brengen. 1/4 liter melk aanmaken met custardpoeder en suiker. Als de melk kookt het custardmengsel aan de melk toevoegen en al roerend met een garde de pudding 1 minuut zachtjes doorkoken. Van het vuur weg de chocolade in kleine stukken al roerend toevoegen tot alles is opgelost. Afvullen in dessertschaaltjes en laten afkoelen, afgedekt met plasticfolie of een dekseltje.. Slagroom opkloppen met suiker en met een spuitzak met gekartelde spuitmond toefjes slagroom op de pudding aanbrengen.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Bloemkool aardappelen (vastkokend Spekreepjes licht gerookt boter bloem Volle melk zout, peper, nootmuskaat geraspte gruyère kaas Bereiding: Bloemkool in roosjes verdelen. Aardappelen in gelijkmatige vorm snijden. Aardappelen en bloemkool 15 tot 20 minuten stomen bij 100 graden. Kaassaus bereiden: Een roux maken van boter en bloem en al roerende de volle melk toevoegen en zachtjes laten koken voor enkele minuten. Van het vuur weg op smaak brengen en de geraspte kaas er door mengen. Ovenschaal inboteren en één deel van de ovenschaal gebruiken voor de bloemkool, het andere deel voor de aardappelen. Doe de kaassaus over de bloemkool en lepel over de aardappelen wat gesmolten boter. Verdeel de spekreepjes over de kaassaus en plaats de schaal in de oven op 180 graden gedurende 15 minuten of tot er een mooi korstje op komt en de spekreepjes krokant gebakken zijn. 

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Een dikke groentesoep. Een stevige soep kun je in de koude periode van het jaar maken van groenten en peulvruchten. Wanneer je echter gebruik maakt van voldoende wortel- en knolgroenten, krijg je ook een stevig gebonden, verwarmende soep. Voor de croutons heb ik in dit recept gebruik gemaakt van de airfryer. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon in de pan bakken :) Ingrediënten: ui winterwortel knolselderij venkel boter bouillon zout en peper oud brood gesmolten boter of vloeibare braadboter peterselie Bereiding: Groenten grof snijden en aanstoven in boter. Een goed gekruide bouillon toevoegen en onder deksel 30 à 40 minuten zachtjes laten koken. Intussen voldoende peterselie fijnhakken. Van oud brood croutons snijden (in dit geval haal ik de korsten niet van het brood). In een kom het gesneden brood goed mengen met gesmolten boter of vloeibare braadboter. In de mand van de airfryer doen en 10 minuten bakken bij 180 graden. Regelmatig o...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Achteraf beschouwd is het beter dit stugge deeg te vervangen door bladerdeeg. Dus als je dit recept gebruikt, houd daar dan rekening mee. Ingrediënten: Voor het deeg: 300 gram bloem 1 ei 150 gram boter een beetje zout een klein beetje koud water (enkele eetlepels) Voor de vulling: 500 gram mager rundergehakt 1 ui braadboter Gehaktkruiden ( zout + peper + nootmuskaat + paprikapoeder + knoflookpoeder) Prei ( 1 grote of 2 kleine) 50 gram ongezouten cashewnoten 4 eieren 100 gram crème fraîche 75 gram geraspte pittige kaas paneermeel. Bereiding: Alle ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine tot een homogeen deeg mixen. Het deeg inpakken in plasticfolie en een uur in de koelkast laten rusten. Een taartvorm of springvorm inboteren en bedekken (bodem en rand) met bakpapier. Zorg dat het bakpapier goed kleeft aan de bodem en de rand van de vorm. Ui versnipperen en aanfruiten in de hete boter. Gehakt en gehaktkruiden toevoegen en rul ...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: 1 vel taartdeeg (Tante Fanny) 2appels (bijvoorbeeld Elstar) 325 gram mascarpone 80 gram suiker 20 gram vanillesuiker 2 eieren 100 gram bloem Wat extra suiker Kaneelpoeder Abrikozenjam Bereiding: Oven verwarmen op 180 graden. Springvorm inboteren en bedekken met bakpapier (bodem en rand). Deeg in de vorm doen en overal goed aandrukken. Met een vork gaatjes prikken in de taartbodem. Eieren losroeren met suiker in staande mixer. Mascarpone en bloem toevoegen en goed mengen. Doe dit mascarponebeslag in de taartvorm. Appels in vier snijden, schillen en klokhuis verwijderen. De kwarten appel in plakjes snijden en dakpansgewijs op de vulling van de taart schikken en iets in de vulling duwen. men wat fijne kristalsuiker met een klein lepeltje kaneel en strooi dit over de appelschijfjes (niet te veel). Plaats in de oven voor 50 tot 60 minuten. Na de baktijd op een rooster plaatsen en enkele minuten wachten om ring en bodemplaa...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Aardappelen (vastkokend) bouillon (klein beetje) gemengd gehakt champignons prei braadboter geraspte kaas eieren crème fraiche peterselie zout en peper Bereiding: Oven verhitten op 200 graden. Aardappelen in dunne plakjes snijden. Ovenschaal inboteren. Aardappelplakjes dakpansgewijs in de ovenschaal schikken en bevochtigen met bouillon (ik gebruikte kippenbouillon). Let er op, de aardappelschijfjes moeten niet drijven in de bouillon, juist een klein beetje gebruiken. Dek af met een stuk bakpapier en plaats in de oven voor 15 minuten. Intussen het gehakt rul bakken. Prei en champignons in dunne plakjes snijden en aan het gehakt toevoegen, even mee laten bakken. Peterselie fijnhakken en met eieren, zout en peper en crème fraiche losroeren. Haal na 15 minuten de ovenschaal met aardappelen uit de oven, doe de helft van het gehaktmengsel er op, dan een laagje geraspte kaas (niet te veel), daarop het laatste deel van get ge...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Haaskarbonades zout, peper, nootmuskaat bloem boter + olie Ui gerookte spekblokjes Bereiding: Bloem, zout, peper en nootmuskaat mengen en de karbonades er goed doorhalen zodat het vlees aan alle kanten goed bedekt is en er zelfs wat ingeduwd. Boter en olie verhitten in. liefst in een diepe gietijzeren pan en hierin de karbonades bakken aan beide zijden om ze een mooie kleur te geven. Intussen de ui in halve ringen snijden. Haal de karbonades uit de pan en bak de uien en spekblokjes aan in hetzelfde braadvet. Voeg een beetje water toe, aan de kook en zet het vuur laag. Leg de karbonades er boven op en dek. Laat op een zacht vuurtje sudderen gedurende een klein half uur.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Ui (spek) sperziebonen spitskool champignons tomaat tomato frito boter of margarine zout, peper laurier tijm bouillon Bereiding: Sperziebonen blancheren (5 minuten koken in licht gezouten water en afspoelen onder koud water). Ui in halve ringen snijden. Champignons in vier snijden. Spitskool (slechts een kleine hoeveelheid t.o.v. sperziebonen) in kleine reepjes snijden. Tomaten in kleine stukken snijden. Spek in reepjes snijden (als je het vegetarisch wil houden, laat je het spek weg). De groenten (en het spek) in hete boter smoren. Tomato frito, een beetje bouillon, laurier en tijm toevoegen en onder deksel 10 minuten zachtjes laten sudderen. Sperziebonen toevoegen en wederom onder deksel 15 minuten zachtjes laten sudderen. Op smaak brengen met zout en peper.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Bladerdeeg ei marsepein appel rozijnen citroen suiker Bereiding: Gebruik net genoeg marsepein om de bladerdeeglapjes mee te bestrijken nadat het wat verdund is met wat losgeroerd ei. Maak kleine plakjes bladerdeeg en bestrijk het middendeel met het losse marsepein. Appel schillen, klokhuis verwijderen en in kleine blokjes snijden. Verhit de oven op 200 graden. Meng de appelblokjes met rozijnen en citroensap. Leg een lepel van deze vulling op ieder bladerdeegplakje en vouw dicht. Schik ze op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met losgeroerd ei. Bestrooi lichtjes met suiker. Plaats in de hete oven voor 15 à 20 minuten. Laat iets afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker. Ze zijn het lekkerst als ze lauwwarm zijn.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Griekse volle yoghurt (10%) Franse meringues Bosvruchten (diepvries) suiker Bereiding: Meringues kun je kant en klaar kopen maar leuker is om ze zelf te maken. Zie hiervoor recept Franse meringues. Bosvruchten met 1/5 van hun gewicht aan suiker tot een dunne compote sudderen op een matig vuurtje, liefst onder het kookpunt blijven. De dunne bosvruchtencompote laten afkoelen. Griekse yoghurt in een dessertschaaltje doen, daarop bosvruchten en daarop verkruimelde meringues. Leg één niet verkruimelde meringue op het dessert ter afwerking.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten (voor 20 stuks): 3 eiwitten 100 gram fijne kristalsuiker 80 gram poedersuiker (bloemsuiker) citroen Bereiding: De mengkom van een staande mixer en de garde (klopper) goed ontvetten met citroen. Oven verwarmen op 100 graden. Als je oven een programma heeft voor uitsluitend ventilatiewarmte, is dat voor deze bereiding een groot voordeel. De eiwitten met kristalsuiker kloppen tot stevige vaste pieken worden gevormd. De garde vervangen door mengstuk en poedersuiker er door roeren. Bakplaat beleggen met bakpapier en met een lepel 20 stuks eiwitschuim op regelmatige afstand leggen. Plaats in de oven voor 90 minuten. Draai de schuimpjes om en plaats nog eens in de oven voor 30 minuten. Op 100 graden is het bijna niet te vermijden dat de meringues licht verkleuren. Als je oven de mogelijkheid heeft om in te stellen op 90 graden, kun je bij te veel verkleuring de temperatuur verminderen.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Voor dit gerecht heb ik gebruik gemaakt van sous vide gegaard spek dat ik enkele dagen eerder heb gemaakt en voor het eigenlijke bereiden van de quiche zelf heb gerookt. Ingrediënten: 1 krop andijvie 3 eieren 1 flinke eetlepel mascarpone teug volle melk 2 eetlepels bloem zout en cayennepeper enkele champignons 200 gram licht gerookt spek 75 gram geraspte Emmenthal 50 gram geraspte gruyère boter paneermeel 1 pak bladerdeeg Tante Fanny Bereiding: Andijvie schoonmaken, goed wassen, in reepjes snijden en met aanhangend water op hoog vuur laten slinken. Andijvie goed laten uitlekken en enigszins een beetje uitwringen. Oven verhitten op 200 graden. Eieren, mascarpone, melk, bloem, zout en cayennepeper in keukenmachine goed mixen. Een taartvorm bekleden met bakpapier en inboteren. De taartvorm helemaal bedekken met met het bladerdeeg. Andijvie, eiermengsel en kaas goed mengen. Prik met een vork gaatjes in het deeg op de bodem en bestrooi ...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Eerder heb ik hier al geschreven over broodpudding en dan met name over de moeilijkheid om goede verhoudingen voor de receptuur weer te geven. Veel hangt immers af van het soort brood dat je gebruikt en de ene broodsoort absorbeert nu eenmaal meer vocht dan het andere. belangrijk is om de juiste structuur van het beslag te krijgen en daar wil ik in de beschrijving van de bereiding meer de nadruk op leggen. Ingrediënten: Oud brood eieren volle melk suiker rozijnen melkchocolade boter om in te vetten Bereiding: Oud brood malen in de keukenmachine. Voor deze bereiding gebruikte ik uitsluitend brood dat ik zelf gemaakt heb en waarvan ik meestal wel overschotten heb. In dit geval gebruikte ik 1 wit stokbrood en 3 lichtbruine pistolets, alles van 3 dagen oud en goed bewaard in een broodzak. Het brood goed en in niet te kleine stukken malen in de keukenmachine (ik gebruik hiervoor de Monsieur Cuisine Plus (Silvercrest - Lidl). Het gemalen...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Braadkip olijfolie boter zout en peper 2 citroenen ui wortel knoflook kippenbouillon Basmatirijst groene asperges Chilimix Bereiding: Kip in 8 stukken snijden: 2 filets + 2 dijen + 2 drumsticks + 2 vleugelstukken. Haal ook de rug filets ( Fransen spreken hier over "le sot l' y laisse"  ( de zot laat het zitten) uit het karkas. Van het karkas dat je overhoud na de versnijding zet je op in licht gezouten water met een ui, enkele kruidnagels, peper, laurier en tijm om een bouillon van te maken. Je laat deze bouillon 40 minuten trekken op een zacht vuurtje. De stukken kip droogdeppen met keukenpapier en kruiden met zout en chilimix. De stukken kip kleuren in de hete boter - olie. Ui en wortel klein snijden. Na het kleuren de stukken kip uit de pan nemen. Ui en wortel bij het hete braadvet doen en hierop de stukken kip 10 minuten laten smoren onder deksel. De stukkenkip weer uit de pan halen en u de rijst in de p...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Gieser Wildeman stoofpeertjes citroen suiker saffraan Bereiding: Maak een siroop van suiker, water en citroensap, net genoeg om de peertjes onder te zetten. De peertjes schillen en eventueel de steeltjes bijsnijden. peertjes en saffraan aan de kokende siroop toevoegen (voldoende saffraan om een mooie gele kleur te bekomen maar vooral ook voor het aroma. Laat de peertjes 45 minuten zachtjes koken en daarna afkoelen in de siroop.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten en materiaal: Eendenborstfilet zout en peper Materiaal: rookpan en houtmot  (smoker wood chips - apple) Bereiding: Rookpan op een niet te hoog vuur heet laten worden. Houtmot op de bodem strooien (1 à 2 eetlepels). Afdekken met rookfilter en onder deksel op een niet te hoog vuur het rookproces starten. Eendenfilet droogdeppen met keukenpapier en de vetzijde kruisgewijs insnijden tot net niet op het vlees. De vleeszijde kruiden met zout en peper. Bij het oplichten van het deksel merk je of er al voldoende rook gevormd is en leg je de eendenfilet met de vetzijde naar onder op het rooster van de rookpan. Afgedekt 20 tot 25 minuten laten roken op een zacht vuur. Na het roken de eendenfilet in een hete pan even dichtschroeien, beginnend met de vetzijde en dan de vleeszijde. Op een bord leggen en onder aluminiumfolie 5 minuten laten rusten.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Kippenbouillon kipfilet kippengehakt zout, peper paneermeel champignons vermicelli lente-ui Bereiding: Kippengehakt aanmaken met zout, peper en paneermeel en er balletjes van draaien. Breng kippenbouillon aan de kook. Kipfilet in dunne reepjes snijden. Doe de kipfiletreepjes en de gehaktballetjes bij de bouillon en houd tegen het kookpunt aan gedurende 10 minuten. Champignons in plakjes snijden. Voeg vermicelli en champignons toe aan de bouillon en laat zachtjes koken. Lente ui schoonmaken en in fijne ringetjes snijden. het onderste witte gedeelte van de lente ui even mee laten koken. Breng de soep op smaak. Het groene gedeelte van de lente ui voeg je pas toe bij het serveren van de soep.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe keeper . Ingrediënten: 1/2 liter volle melk 30 gram custardpoeder (puddingpoeder) 4 koffielepels oploskoffie (poeder) 50 gram suiker 4 blaadjes gelatine 4 dl slagroom 50 gram suiker Pure of melkchocolade geschaafd Bereiding: Gelatineblaadjes weken in koud water. Maak een vanillevla van custardpoeder, suiker en volle melk. Als de vla even doorgekookt heeft van het vuur weghalen en de oploskoffie er door roeren. Gelatineblaadjes uitknijpen en door de warme vla roeren. Laat de vla afkoelen tot ongeveer 40 graden, regelmatig omroeren. Intussen de slagroom lobbig kloppen met suiker. Als de vla voldoende is afgekoeld met de helft van de slagroom. Doe deze pudding in dessertschaaltjes en plaats voor tenminste 2 uur in de koelkast. De resterende slagroom verder opkloppen om de bavarois mee af te werken. Chocolade met een scherp mes schaven om bij het serveren verder af te werken.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Buikspek zout en peper Bereiding: Buikspek droogdeppen met keukenpapier. Vacuüm trekken en 6 uur garen bij een temperatuur van 63 graden in warm waterbad met sous vide systeem Afkoelen in koud water. In dunne plakken snijden en kruiden met zout en peper. In een droge hete koekenpan de spekplakjes aan beide zijden krokant bakken. Je kunt buikspek ook langzaam garen in een slow cooker of in een oven als die op lage temperatuur kan ingesteld worden of in een stoomoven op lage temperatuur.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Kruimig kokende aardappelen boter (120 gram per kg aardappelen) eidooiers (3 per kg aardappelen) zout, peper, nootmuskaat extra boter om in te vetten paneermeel Bereiding: Aardappelen koken, pureren en aanmaken met eidooiers, boter, zout, peper en nootmuskaat. Oven verwarmen op 200 graden. Muffinvorm invetten met gesmolten boter en bestrooien met paneermeel. Vul de muffinvormen met de aardappelbereiding. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en bestrooi licht met paneermeel. Plaats in de oven voor 20 minuten.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper. Een klassieker uit de Franse keuken. Ingrediënten: Zeetongen zout en peper boter ui champignons grijze garnalen mosselen witte wijn Visbouillon citroen room peterselie roux voor witte sauzen (Maïzena) Bereiding: Peterselie schoonmaken en fijnhakken. Ui versnipperen. Champignons in plakjes snijden. Mosselen in de steamer 10 minuten op 120 graden (stoomoven of in de stoompan) Mosselen uit de schelp halen. Uien en champignons aanstoven in boter. Witte wijn en visbouillon toevoegen en tegen het kookpunt aan brengen. Oven verwarmen op 180 graden. Ovenplaat bedekken met 2 lagen bakpapier. Zeetongen aan beide zijden inboteren met gesmolten boter en kruiden met zout en peper. De zeetongen afdekken met bakpapier. In de oven plaatsen voor 12 minuten. Peterselie fijnhakken. Room toevoegen aan de saus en binden met roux. Mosselen en garnalen toevoegen aan de saus, tegen het kookpunt aan houden en op smaak brengen met citroensap, zout en peper.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe keeper . Ingrediënten: Roti (uit diepvriesvak van toko) ui spitskool kipstukjes arachideolie tomaat kerrie kurkuma 5 spices gemberpoeder koriander eieren Kippenbouillon Bereiding: Ui fijn snijden. Spitskool in kleine reepjes snijden. Kipstukjes droogdeppen en bakken in hete olie. Ui en spitskool toevoegen en goed omroeren. Specerijen er door roeren en op een niet te hoog vuur, regelmatig omroerend bakken. Tomaat in stukken snijden. Eieren hard koken en direct 'schrikken' en pellen. Kippenbouillon en tomaat toevoegen maar zorg er voor dat de bereiding smeuïg en niet te nat is. Intussen de roti verwarmen, dat kan in een grote koekenpan of in de magnetron, in een stoomoven of ingepakt in aluminiumfolie in oven of airfryer.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Ui boter wortel pastinaak champignons young jackfruit (blik) bloem rode wijn groentebouillon laurier roux voor bruine sauzen (Maïzena) Bereiding: Jackfruit afspoelen en goed laten uitlekken. Groenten in gelijkmatige grootte snijden. Jackfruit droogdeppen met keukenpapier en door de bloem halen. in een grote braadpan de groenten en jackfruit fruiten in hete boter. Rode wijn, bouillon en laurier toevoegen en onder deksel zachtjes laten sudderen (regelmatig roeren) tot de groenten beetgaar zijn. Op smaak brengen en indien nodig iets binden met roux voor bruine sauzen. Dit gerecht kun je combineren met een aardappelbereiding naar keuze (puree, stamppot, gebakken aardappelen, frieten, …),  met rijst of pasta.

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Biefstuk boter zout en peper sjalot tomaten rode paprika laurierblad vleesbouillon knoflook Bereiding: Biefstuk minimaal 1 uur voor bereiding uit de koeling nemen. Sjalotten versnipperen. Tomaten pellen en van zaadlijsten ontdoen. Paprika's met een gekartelde dunschiller van de pel ontdoen, zaadlijsten verwijderen en in kleine reepjes snijden. Sjalotten aanfruiten in hete boter. Gepelde tomaten, zout en peper en paprikareepjes toevoegen en zachtjes laten sudderen onder deksel. De tomaten moeten helemaal "smelten". Knoflook versnipperen. Voeg wat vleesbouillon en laurierblad toe en laat verder sudderen tot er een gladde saus bekomen is met enkel nog zachte reepjes paprika. Biefstukken kruiden en in hete boter aan beide zijden bakken. Het vlees moet van binnen rood maar niet koud zijn. Laat de biefstukken na het bakken nog een drietal minuten rusten, licht afgedekt met aluminiumfolie. Dit voorkomt het 'blo...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe keeper . Ingrediënten: Jackfruit op siroop 200 gram uitlekgewicht 40 gram pistachenoten 200 gram volle Griekse yoghurt 4 eieren 150 gram suiker 130 gram zonnebloemolie snuifje zout 200 gram zelfrijzend bakmeel Bereiding: Jackfruit goed laten uitlekken, afspoelen met koud water (om bliksmaak weg te krijgen). Yoghurt, suiker, zout, olie en eieren goed mixen in de keukenmachine. Zelfrijzend bakmeel via een zeef toevoegen en goed mengen. Dat gaat het beste in de keukenmachine. Een bakvorm inboteren en bedekken met bakpapier. Het bakpapier ook licht inboteren. Oven verwarmen op 170 graden. Jackfruit zo droog mogelijk maken met keukenpapier. Doe het beslag in de bakvorm. Jackfruit en pistachenoten verspreiden over het beslag en met behulp van een spatel iets onder het oppervlak duwen. Plaats in de oven voor 45 minuten. Iets laten afkoelen op een rek en uit de vorm halen. Licht bestrooien met poedersuiker. Poedersuiker

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Op de eerste maandag na Drie Koningen = "Verloren Maandag", eten we in de provincie Antwerpen worstenbrood en appelbollen. In tegenstelling wat dikwijls in recepten wordt vermeld, worden Antwerpse appelbollen niet gemaakt met bladerdeeg. Voor Antwerps worstenbrood en appelbollen heeft men getoerd gistdeeg nodig, dat is brooddeeg die bewerkt wordt met boter zoals bladerdeeg. Als je in Antwerpen woont kun je maar beter naar de warme bakker lopen want die Antwerpse bakkers weten echt wel hoe je worstenbrood en appelbollen maakt. Als je niet in Antwerpen woont of je wil om een andere reden toch liever dit zelf maken, dan is het maken van getoerd gistdeeg een hele klus. Je kunt het je zelf wel een beetje gemakkelijker maker door kant en klaar croissantdeeg te gebruiken, je weet wel die rolletjes van Danone (of een ander merk). Ingrediënten: Voor 6 appelbollen 2 rolletjes croissantdeeg van bijvoorbeeld Danone (gewoon, dus niet de e...

  Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Op de eerste maandag na Drie Koningen = "Verloren maandag", eten we in de provincie Antwerpen worstenbrood en appelbollen. In tegenstelling wat dikwijls in recepten wordt vermeld, wordt Antwerps worstenbrood niet gemaakt met bladerdeeg, dat doet men wel bij Hollandse saucijzenbroodjes. Voor Antwerps worstenbrood heeft men getoerd gistdeeg nodig, dat is brooddeeg die bewerkt wordt met boter zoals bladerdeeg. Als je in Antwerpen woont kun je maar beter naar de warme bakker lopen want die Antwerpse bakkers weten echt wel hoe je dit worstenbrood maakt. Als je niet in Antwerpen woont of je wil om een andere reden toch liever je worstenbrood zelf maken, dan is het maken van getoerd gistdeeg een hele klus. Je kunt het je zelf wel een beetje gemakkelijker maker door kant en klaar croissantdeeg te gebruiken, je weet wel die rolletjes van Danone (of een ander merk). Ingrediënten: Voor 6 Antwerpse worstenbroden: 500 gram gemengd gehakt ...