Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper.
Ingrediënten:
Buikspek
zout en peper
Bereiding:
Buikspek droogdeppen met keukenpapier.
Vacuüm trekken en 6 uur garen bij een temperatuur van 63 graden in warm waterbad met sous vide systeem
Afkoelen in koud water.
In dunne plakken snijden en kruiden met zout en peper.
In een droge hete koekenpan de spekplakjes aan beide zijden krokant bakken.
Je kunt buikspek ook langzaam garen in een slow cooker of in een oven als die op lage temperatuur kan ingesteld worden of in een stoomoven op lage temperatuur.
Reacties