Rode linzensoep met kruiden en kokosmelk
Ingrediënten (voor 4 personen)
200 gram rode linzen
1,5 liter water
2 uien
3 teentjes knoflook
3 eetlepels sojaolie
8 bolletjes zwarte peper
2 theelepels kerriepoeder
2 blaadjes laurier
2,5 dl kokosmelk
zout
Bereiding
Linzen wassen en opzetten in koud water met grof gemalen of gekneusde peperbolletjes en laurier.
Aan de kook brengen en gedurende 45 minuten zachtjes laten koken.
Ui en knoflook fijn versnipperen en in de olie laten zweten.
Kerriepoeder erdoor roeren en bij de linzen voegen.
Kokosmelk toevoegen en 5 minuten zachtjes laten koken.
Op smaak brengen met zout en eventueel iets water toevoegen
Reacties