Sabayon

Sabayon (zabaione of zabaglione)
Ingrediënten (voor 4 personen)
3 eidooiers
1 ei
70 gram zeer fijne kristalsuiker
2 dl. Marsala

Bereiding
Eidooiers, ei en suiker heel schuimig kloppen tot de suiker is opgelost.
Marsala toevoegen en op een zacht vuurtje, goed kloppend met een garde tot een vast schuim kloppen.
Belangrijk is om onophoudelijk met de garde in het schuim te kloppen zodat het dessert gelijkmatig tot binding komt en geen klonters van gestold ei ontstaan.
Sabayon kan als zelfstandig dessert gegeven worden met bijvoorbeeld een fijn wafeltje of men kan het combineren met vruchten en/of roomijs.

Dit gerecht bevat per portie ongeveer:

210 kcal, 2 gram eiwit, 5 gram vet waarvan 1 gram verzadigd vet, 28 gram koolhydraten en 1 gram vezel.