Carpaccio van courgette
Ingrediënten (voor 4 personen)
2 kleine jonge courgettes
1 stengeltje bosui
2 eetlepels balsamico-azijn
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels honing
4 kerstomaatjes
Bereiding
Opmerking: de courgettes moeten werkelijk jong zijn en haast nog geen zaadlijst bevatten.
Dressing maken van versnipperde bosui, azijn, olie en honing.
Courgettes wassen en in flinterdunne plakjes snijden.
De courgetteplakjes in ronde waaiervorm op de borden schikken.
De dressing op de courgettes sprenkelen.
De kerstomaatjes halveren en in het midden op de courgettes schikken.
Reacties