Quiche met tomaten en courgettes
Ingrediënten (voor 6 personen)
300 gram korstdeeg*
4 kleine courgettes
4 tomaten
2,5 dl room
2 eieren
2 eidooiers
50 gram geraspte parmezaan
zout, peper en nootmuskaat
Klontje boter om bakvorm in te vetten.
* Korstdeeg: Een kort gekneed deeg waarvan de basissamenstelling als volgt is: 250 gram bloem, 130 gram boter, 1 ei, zout en 50 ml water. Dit deeg moet men minstens een uur in de koelkast laten rusten alvorens uit te rollen.
In plaats van korstdeeg kan men ook gebruik maken van bladerdeeg of van een pak mix voor hartige taarten.
Bereiding:
Groenten schoonmaken en wassen.
Courgettes 5 minuten in kokend water blancheren, afgieten en afkoelen onder koud water, in plakken snijden en goed laten uitlekken. Daarna drogen op keukenpapier.
Tomaten in vier snijden, zaadjes verwijderen en verder in blokjes snijden.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Bakvorm inboteren.
Deeg uitrollen en hiermee de bakvorm bedekken, met een vork gaatjes in het deeg prikken.
Beleg het deeg met een stuk bakpapier en leg daarop de groenten.
Bak op deze manier gedurende 8 minuten de taart (zo wordt het deeg voorgebakken en de groenten gedroogd).
Ondertussen de eieren, eidooiers, room, kaas, zout, peper en nootmuskaat losroeren in een kom.
Verwijder het bakpapier van de taart en schik met behulp van een vork de groenten op de taartbodem.
Giet het eimengsel over het geheel en bak nog eens 25 minuten
Reacties