Sinaasappelparfait
Ingrediënten (voor 4 personen)
2 eieren
75 gram kristalsuiker
2,5 dl room
3 eetlepels Grand Marnier
2 sinaasappels
Bereiding
Sinaasappels tot op het vruchtvlees schillen en de partjes tussen de vliezen uitsnijden met een scherp mesje; het sap opvangen.
De sinaasappelpartjes in een schaaltje afgedekt met folie bewaren voor de afwerking.
Room opslaan tot driekwart dikte (wat minder dik opslaan dan men nodig zou hebben om te spuiten).
Eieren met de suiker en het sinaasappelsap au bain marie opkloppen tot en stevig schuim.
Eierschuim laten afkoelen en dan mengen met de room en de grand marnier.
Schep in kleine schaaltjes en plaats in de diepvries gedurende 2 à 3 uur.
De schaaltjes parfait afwerken met de partjes sinaasappel.
Reacties