Parmentiersoep
Ingrediënten (voor 4 personen)
300 gram kruimig kokende aardappelen
1,5 liter groentebouillon
50 gram boter
1 preistengel
1,5 dl room
2 sneetjes wit casinobrood
50 gram kervel
zout en peper
Bereiding
Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden.
Aardappel met groentebouillon aan de kook brengen en 25 minuten zachtjes laten koken.
Ondertussen de prei schoonmaken en in fijne ringen snijden.
Prei aanfruiten in een eetlepel boter.
Casinobrood in blokjes snijden en bakken in de rest van de boter.
Kervel wassen en plukken.
De aardappelsoep met de staafmixer fijnmaken.
Gefruite preiringen, room en kervelpluksels bij de soep doen, nog even tot het kookpunt brengen en opdienen met de croutons.
Reacties