Witlofroomsoep met bacon

Witlofroomsoep met bacon
Ingrediënten (voor 4 personen)
30 gram boter
4 struikjes witlof
200 gram bacon
1 l. groentebouillon
4 eetlepels crème fraîche
zout en peper
2 eetlepels fijn versnipperde bieslook.

Bereiding
Witlofstruikjes schoonmaken, wassen en in fijne ringen snijden.
Bacon in fijne reepjes snijden.
Witlof en bacon fruiten in de boter zonder te kleuren.
Bevochtigen met groentebouillon en aan de kook brengen.
30 minuten zachtjes laten koken.
Op smaak brengen met zout en peper.
In soepkommen doen met per persoon een eetlepel crème fraîche.
Afwerken met fijngesnipperde bieslook.