Komkommerroomsoep
Ingrediënten (voor 4 personen)
1,5 liter groentebouillon
2 uien
1 grote komkommer
zout, peper
2 theelepels zachte kerrie
1 eetlepel boter
2 eetlepels bloem
1,5 dl. room
1 eidooier
Bereiding
Groenten wassen en kleinsnijden.
Boter laten smelten en hierin de groenten lichtjes fruiten (zonder te verkleuren).
Kerrie en bloem toevoegen en goed mengen.
Bouillon toevoegen en aan de kook laten komen.
10 tot 15 minuten zachtjes laten koken.
De soep met een staafmixer fijnmaken.
Op smaak brengen met zout en peper en opnieuw tegen het kookpunt laten komen.
Ondertussen de eidooier losroeren met de room (= liaison).
Liaison in terrine doen en daarop de hete soep gieten, even roeren met pollepel.
Reacties