Salade van peultjes met feta
Ingrediënten (voor 4 personen)
2 lente-uitjes
500 gram peultjes
150 gram retish
1 eetlepel balsamico-azijn
3 eetlepels olijfolie
150 gram feta
zout en peper
Bereiding
Peultjes wassen en schoonmaken en in kokend water met een weinig zout enkele minuten laten koken tot ze beetgaar zijn.
De peultjes afgieten en direct verfrissen onder koud stromend water; goed laten uitlekken.
Lente-uitjes in fijne ringetjes snijden.
Retissh in zeer fijne dobbelsteentjes snijden.
Vinaigrette maken van olijfolie en balsamico-azijn, zout en peper.
Feta in dobbelsteentjes snijden.
Alle ingrediënten mengen minstens één uur in de koelkast laten rusten.
Reacties