Ingrediënten (voor 4 personen)
800 gram aardappelen (niet vastkokend)
zout, witte peper en nootmuskaat
30 gram boter
2 eidooiers
30 gram bloem
2 eiwitten
50 gram paneermeel
frituurolie
Bereiding
Aardappelen gaarkoken in 20 minuten, afgieten en droog opschudden op een zacht vuurtje.
De gare aardappels fijnmaken met een roerzeef of een stamperen mengen met boter en eidooiers.
Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.Met behulp van een spuitzak (zonder spuitmond) de aardappelpuree op een blad ovenpapier in lange cilinders spuiten.
Laten afkoelen.
In een diep bord de eiwitten iets loskloppen.
Bloem op een plat bord en paneermeel eveneens op een plat bord.
De afgekoelde aardappelcilinders snijden in stukken van 4 cm lengte.
De aardappelcilindertjes eerst door de bloem, dan door het eiwit en dan door paneermeel halen. Zorg ervoor dat de paneerlaag volledig om de aardappel heen zit.
Wens je een dikkere krokante korst op de aardappelkroket dan haal je de gepaneerde stukken een tweede maal door het eiwit en de paneermeel.
Schud het overtollige paneermeel af en bak de kroketjes gedurende een drietal minuten in hete frituurolie op 180 graden.
Goed laten uitlekken.
Dit gerecht bevat per portie ongeveer:
280 kcal, 5 gram eiwit, 16 gram vet waarvan 2 gram verzadigd vet, 25 gram koolhydraten en 2 gram vezel.
Reacties