Entrecote met roquefortsaus
Ingrediënten (voor 4 personen)
Entrecote (750 gram)
30 gram boter
2 dl room
75 gram roquefort
zout en peper
1/3 borrelglaasje cognac
Bereiding
Room zachtjes verwarmen met de verbrokkelde roquefort.
Entrecote kruiden met zout en peper en in de hete boter bakken naar de gewenste graad (saignant = rood en warm van binnen).
Het room-kaasmengsel goed roeren tot de roquefort is opgelost.
Cognac toevoegen.
Het vlees uit de pan nemen en warm houden.
Het overtollige braadvet verwijderen en de pan blussen met de roquefortsaus.
Serveer met een robuuste rode wijn en bijvoorbeeld stokbrood en gegrilde tomaat
Reacties