Holandaisesaus
Ingrediënten (voor 4 personen)
2 eidooiers
4 à 5 eetlepels water
1/2 citroen
100 gram boter
zout en cayennepeper
Bereiding
Boter laten smelten en warm worden tot ze helder ziet.
Eidooiers met water en citroensap loskloppen met een garde.
Op een zacht vuurtje de eidooiers tot een stevig en vast schuim kloppen.
Van het vuur weg de gesmolten boter beetje bij beetje door de eidooierschuim kloppen.
Let erop dat je het onderste gedeelte van de gesmolten boter (waterig bezinksel) niet mee gebruikt.
De saus op smaak brengen met zout, cayennepeper en eventueel nog wat citroensap.
Ingrediënten (voor 4 personen)
2 eidooiers
4 à 5 eetlepels water
1/2 citroen
100 gram boter
zout en cayennepeper
Bereiding
Boter laten smelten en warm worden tot ze helder ziet.
Eidooiers met water en citroensap loskloppen met een garde.
Op een zacht vuurtje de eidooiers tot een stevig en vast schuim kloppen.
Van het vuur weg de gesmolten boter beetje bij beetje door de eidooierschuim kloppen.
Let erop dat je het onderste gedeelte van de gesmolten boter (waterig bezinksel) niet mee gebruikt.
De saus op smaak brengen met zout, cayennepeper en eventueel nog wat citroensap.
Reacties