Rode bietensoep met zure room (Borsjt)

Rode bietensoep met zure room (Borsjt)

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 ui 1 kleine preistengel 1/2 winterwortel 200 gram rode biet Kruiden: venkelgroen (niet noodzakelijk), selderij, lavas, peterselie, versgemalen zwarte peper, laurier, gekneusde korianderkorrels, 1 laurierblad, takje tijm. 2 eetlepels zonnebloemolie zout, bouillon 150 gram zure room.

Bereiding

Groenten en verse kruiden schillen of schoonmaken en wassen. Ui en prei in halve ringen snijden. Wortelen en de helft van de rode biet in balkjes snijden. De groenten met lavas, koriander, tijm en laurier fruiten in de olie. Bouillon toevoegen en 10 minuten zachtjes laten koken. De andere helft van de rode biet raspen en samen met de versnipperde peterselie, venkelgroen en selderij bij de soep voegen. Nog twee minuten zachtjes laten koken en op smaak brengen met zout en peper. De soep in borden scheppen en in het midden van ieder bord een volle eetlepel zure room doen.

Reacties

Populaire posts van deze blog

Perziktaart

Dit recept kun je ook openen met Recipe Keeper . Ingrediënten: Taartdeeg (Tante Fanny) boter Voor banketbakkersroom: 0,5 liter volle melk 4 eidooiers 125 gram suiker 35 gram maïzena vanillestok Perziken uit blik abrikozenconfituur Bereiding: Banketbakkersroom bereiden: 4 dl melk aan de kook brengen met een overlangs ingesneden vanillestok en dit 5 minuten tegen het kookpunt aan houden zodat het vanillemerg goed in de melk trekt. Eidooiers goed losroeren met de suiker. Maïzena losroeren met 1 dl melk. Eidooier- en maïzenamengsel samenvoegen. Verwijder het vanillestokje uit de melk en laat de melk weer tot het kookpunt komen. Al roerend met een garde het eidooier- maïzena - suiker - melkmengsel bij de zacht kokende melk voegen. Laat nog even al roerend tot het kookpunt komen. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Perziken goed late uitlekken, op maat snijden en droogdeppen met keukenpapier. Oven verwarmen op200 graden. Taartvorm iets invetten en het deeg er goed in leggen zodat...

Compote van kweeperen

Gelakte kwartels

Het idee voor dit recept komt uit het boek ‘Hoe te eten’ van Nigella Lawson. Zij gebruikt sojasaus en granaatappelsiroop (grenadine) om de kwartels te lakken; ik gebruikte deze variant: Ingrediënten voor 2 personen: 4 kwartels 2 eetlepels abrikozenconfituur 4 eetlepels sojasaus 2 eetlepels mirin Bereiding: Abrikozenconfituur, sojasaus en mirin al roerende laten inkoken tot een stroop. Kwartels aan de rugzijde helemaal openknippen met een wildschaar of open snijden met een mes. Ruggegraat wegsnijden en kwartels plat drukken. In een ovenschaal schikken en instrijken met de stroop. In een voorverwarmde oven op 200 graden laten braden gedurende 20 tot 22 minuten.

Appetijt - Culinaire inspiratie

Zoeken in deze blog