Zachte roomsoep van veldsla
Ingrediënten (voor 4 personen)
300 gram veldsla
3 aardappelen (kruimig)
1 ui
1 eidooier
2,5 dl crème fraîche
40 gram boter
zout en peper
1,2 liter groente- of kruidenbouillon
Bereiding
Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden.
Veldsla schoonmaken, wassen en klein snijden.
Ui in kleine stukken snijden.
Ui en veldsla in de boter aanstoven zonder te kleuren.
Bouillon, aardappelen, zout en peper toevoegen.
20 minuten zachtjes laten koken.
Crème fraîche met de eidooier losroeren.
Soep fijnmaken met staafmixer en opnieuw aan de kook brengen.
Van het vuur weg eidooierroommengsel door de soep roeren en op smaak brengen met zout en peper
Reacties