Jamon in Madrid
Nico Dijkshoorn, columnist in de Volkskrant, schreef in het najaarsnummer 2007 van het cultureel gastronomisch magazine Bouillon het artikel "De hamsnijder". Een zoektocht naar de ultieme tapas in Spanje. Hoe hij in San Sebastian kwam, want daar gebeurde het allemaal volgens zijn vrienden, kenners van de gastronomie.
Een alleraardigst artikelen dit citaatje vind ik te leuk om het te vergeten.
"Ferran Adrià, de stikstofprutser uit Rosas, was inmiddels oud nieuws. Die stond iedere avond in een emmer vloeibaar ijs te roeren om paarden-biefstuk in eetbare gloeilampjes te veranderen. Kansloos."
Reacties