Servische bonensoep
Ingrediënten (voor 4 personen)
250 gram droge witte bonen
1 ui
1 rode paprika
1 groene paprika
1 klein blikje tomatenpuree
2 theelepels paprikapoeder
2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
zout en peper
1 blaadje laurier
1 takje tijm
150 gram licht gerookt spek in blokjes
2 liter bouillon
Bereiding
De witte bonen 12 uur laten weken in koud water. Daarna verfrissen onder koud stromend water.
Ui versnipperen.
Paprika's wassen, van zaadlijsten ontdoen en in blokjes snijden.
In een soeppan de boter verhitten en hierin de groenten met de spekblokjes aanstoven.
Paprikapoeder, bloem en tomatenpuree toevoegen en alles goed mengen.
Bouillon, witte bonen, zout, peper, tijm en laurier toevoegen en aan de kook brengen.
De soep gedurende 1 uur zachtjes laten koken. Tijm en laurier verwijderen en op smaak brengen.
Reacties