Peperonata
Ingrediënten (voor 4 personen)
0,5 dl olijfolie
1 grote ui
2 rode paprika's
1 gele paprika
1 groene paprika
500 gram tomaten
zout, cayennepeper
2 blaadjes laurier
Bereiding
Ui in ringen snijden.
Paprika's wassen, van zaadlijsten ontdoen en in reepjes snijden.
Ui en paprikareepjes in olie aanfruiten zonder te kleuren.
Zout, cayennepeper en laurier toevoegen.
Tomaten wassen en in kleine stukken snijden.
Tomaten bij de andere groenten voegen en onder deksel gedurende 20 minuten laten sudderen.
Deksel wegnemen en al roerende een groot gedeelte van het vocht laten verdampen.
Peperonata op smaak brengen.
Reacties